519 Shares 2465 views

Wołowina wieprzowa z wołowiną

Zimna gotowana wieprzowina to danie mięsne, które było od dawna znane w kuchni rosyjskiej. Najczęściej do przygotowywania mięsa wieprzowego przyjmuje się, rzadziej – jagnięcina, wołowina i niedźwiedź. Mięso pieczone w jednym dużym kawałku w soku. Analogą tego potrawy jest kuchnia niemiecka i austriacka, a jej nazwa "svaynebraten". Wołowina na zimno jest nieco suchsza niż wieprzowina i może być uważana za danie dietetyczne, z wyjątkiem tego, miły i delikatny smak to gotowana wieprzowina z kurczaka. Wzmianka o takim naczyniu jako gotowanej wieprzowiny znajduje się również w "Domostroi", którego tekst został w końcu skomplikowany w 16 wieku, co wskazuje na popularność tego potrawy w czasach starożytnego Rus.

Wołowina na zimno jest przygotowana dość prosto: mięso jest pocierane solą, olejem, posypane sosem, posypane przyprawami i umieszczone w piecu. Czasami piwo lub wino jest dodawane do sosu do wyrobu wieprzowiny na zimno. Są przepisy na gotowane wieprzowiny, które wskazują, że trzeba owinąć gotowaną wieprzowinę w folii.

Wołowina na zimno : przepis gotowania.

  1. Wołowina na zimno, gotowana w podwójnym kotle.

Aby przygotować apetyczną wołowinę z wołowiną, potrzebne będą następujące składniki: 700 gramów chudej wołowiny, jednej marchwi, jednego korzenia pasty, 1 łyżeczka chmielowych i słonecznych przypraw i kolendry mielonej, pieprzu czarnego i soli.

Przygotuj roztwór 1 łyżki. Łyżki soli i 200 ml. Woda, napełnij je mięsem i włóż lodówkę na noc w zamkniętym pojemniku. Rozebrać pasternak i marchewkę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Przygotowane mięso wytrzeć suchym papierowym ręcznikiem, ostrym nożem, aby go nakarmić mięsem z warzywami. Następnie przetrzyj mięso przyprawami, pieprzem i przyprawami, pozostaw na pół godziny. Potem włóż mięso do grilla z parownią i gotuj przez godzinę, nie odwracając się, a następnie odwróć i kontynuuj gotowanie na kolejną godzinę. Po ugotowaniu mięsa niech się ostygnie w parowniku, a następnie umieścić pod prasą i ostudzić całkowicie. Podsumowując, weź chłodzone mięso w lodówce na noc, zapakuj ją w folię.

  1. Befsztyk z wołowiny, pieczony w folii.

Skład: 500 gramów chudego mięsa wołowego, 5 ząbków czosnku, przypraw, soli, pieprzu.

Mięso należy umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i posmakować gołymi czosnkiem, przyprawionym solą, pieprzoną i przyprawioną. Następnie owinąć mięso w folii żywnościowej i umieścić w rozgrzanym piekarniku na 180-200 ° C. Piec przez półtorej godziny, a następnie ostrożnie, aby mięso schłodzić i umieścić schłodzone mięso w lodówce przez 2-3 godziny.

  1. Filet z kurczaka na zimno.

Skład: 500 gramów schłodzonego filetu z kurczaka, 2 średnich czosnku, 3 średnie marchewki, soli, przypraw, rękawów do pieczenia.

Zetnij filety z kurczaka w taki sposób, aby uzyskać jednolite, płaskie kawałki mięsa o grubości 1,5 cm. Umyj marchewkę, skórkę, pokroić w cienkie plasterki, obrać czosnek i przeciąć zęby na 4 części. Warzywa mogą być cięte zbyt drobno, ponieważ będą miały wystarczająco dużo czasu na gotowanie. Na dużym desce rozłożyć mięso, posypać solą i mielonym czarnym pieprzem, położyć marchewkę i czosnek. Jedna z kawałków mięsa dokładnie owinięta w zwoje, włożyła powstałą rolkę na następny kawałek mięsa i dokładnie tak dokładnie owinąć. W rezultacie dostaniesz rolkę cienkich warstw mięsa, w których często znajdują się warzywa.
Następnie wytworzoną rolkę należy mocno związać z nićmi i umieścić w tulei do wypalania. Wąż musi być zwinięty i mocno związany, aby zapobiec utracie cieczy. Umieścić mięso w podgrzanym piekarniku do 210 ° C-230 ° C i piec przez 45 minut. Służyć zimnej przegotowanej wieprzowiny schłodzonej, jako podstawy kanapek lub jako niezależnego naczynia.

Można również robić pieczoną wieprzowinę z kurczaka w kuchence mikrofalowej w kombinacji mikrofalowej i konwekcji (600 W / 210 ° C), czas gotowania wynosi 30 minut.