Katyk: co to jest gotować, co jest użyteczne i co może zrobić wiele szkody

Produkty z mlekiem kwaśnym są popularne na całym świecie. Wiadomo, że niektóre ludy, które przeszły przez niemowlę, w ogóle nie mogą spożyć mleka, co jest bardzo przydatne w tkance kostnej. Dla nich idealnym rozwiązaniem jest stosowanie kwaśnych produktów mleczarskich, które oprócz mleka są całkowicie wchłaniane. Każdy zna jogurt, kefir, kwaśną śmietanę lub sfermentowane mleko pieczone. Są jednak bardziej egzotyczne produkty. Na przykład Katyk. Co to jest, prawdopodobnie, tylko narody Środkowej Azji i Bułgarzy wiedzą. Reszta przechodzi go, nawet jeśli przyciąga ich uwagę.

Katyk: co to jest?

Od znanego nam asortymentu kwaśnego mleka różni się bardzo wiele znaków. Po pierwsze, pochodzenie mleka. Zwykle chodzi o owce, bawole lub kozy. Krowa jest używana rzadziej. Ale to nie jest najważniejsza różnica. Wielu uważa, próbując katyk, że jest to azjatycka kwaśność jogurtu. Jednak sama skarży się, a Katyk musi mu pomóc. Ponadto nie jest on produkowany z surowego, ale z gotowanego mleka. I aby uzyskać prawdziwą Katyk, przebarwienie jest jasno zdefiniowane, w którym bułgarski pręt i streptococci do fermentacji mleka muszą być w ścisłej proporcji.

Korzyści

Podobnie jak inne produkty mleczarskie, katik jest w pełni strawiony, pomaga radzić sobie z dysbakteriami, które występuje, na przykład przy przyjmowaniu antybiotyków, uzupełnia ciało wapniem. Dodatkowym bonusem jest zwiększona wartość odżywcza, jaką posiada katyk. Przy okazji, są z tego powodu należne i szkodliwe. Z osłabieniem ciała po chorobie lub zabiegu chirurgicznym, z intensywnym rozwojem w okresie dojrzewania, katyk można nazwać niezastąpionym. Jeśli używasz go systematycznie, możesz całkowicie zapomnieć o problemach z żołądkiem i nigdy nie obawiać się pojawienia się wrzodu.

Szkoda Katyi

Co dziwne, w dużej mierze zależy ona od tej samej wysokiej zawartości tłuszczu. Więc nie należy jeść przez tych, którzy mają problemy z ciężarem. Ale co do zasady jest to jedyne ograniczenie. Inną krzywdę, jaką można wyrządzić katikom, można przypisać tylko nieuczciwości: fałszerstwu, niewłaściwemu przechowywaniu lub wygaśnięciu terminu ważności – jest to kwestia uczciwości sprzedającego. A nie sam produkt.

Należy zachować ostrożność w przypadku dzieci poniżej dziesięciu lat. Dzieje się tak wyłącznie u dziecka, które nie zostały całkowicie utworzone przez układ trawienny.

Strona główna katyk

Ci, którzy żyją daleko od miejsc tradycyjnej produkcji tego produktu, będą musieli to zrobić. Sam proces nie jest zbyt skomplikowany, chociaż wymaga uwagi, czasu i cierpliwości. Jeśli zdecydujesz się na katik, przepis wymaga zakupu litra mleka domowego od sprawdzonego hodowcy. To powinno być gotowane przez pięć minut na najmniejszym ogniu. Szalka jest usuwana, mleko jest chłodzone do temperatury ciała i wylane do słoika (które może być również sterylizowane). Za "zapał" mleka trzeba uważnie uważać. W zbyt gorącym zakwasie, zbyt ochłodzone, będzie wędrowało znacznie wolniej. Kolejny warunek: tylko szkło, porcelana, ceramika, plastik lub metal! Dwie duże łyżki wczorajszego bagnetu są w mleku, a następnie zawartość słoika jest mieszana. Uwaga: łyżeczka (lub szpatułka) musi koniecznie być drewniana. Szyja jest luźno przykryta, pojemnik jest owinięty i pozostawiony sam przez kilka godzin. W upale jest sześć, a zimą proces trwa około dziesięciu godzin. Sprawdź, czy katyk jest gotowy, czy możesz, delikatnie i sprawnie potrząsając słoikiem. Jeśli masa nie "flop" – nadszedł czas, aby zjeść lub schować się w lodówce.

Katyk w piecu

Na płycie nie zawsze jest możliwe przestrzeganie jednorodności ogrzewania i temperatury. Dlatego przygotowanie katyka w domu, można korzystać z piekarnika. Podgrzewa do 90 stopni, mleko jest gotowane na palniku i jest mieszane do piekarnika. Powoli będzie rozgrzewać, aż traci do jednej trzeciej wody. Kiedy mleko odparuje i ochładza, rozrusznik katodyzuje. Jeśli jest gruby (dość "stary", nalegał), musi być mieszany przed wlewem. Potem wszystko jest zgodne z poprzednim planem: przez kilka godzin pojemnik jest owinięty w ciepło, a kiedy katyk pogrubia, wycofuje się do chłodnego. Jeśli przy okazji, ten ostatni nie jest wykonany na czas, może perekisnut.

Jeśli nie ma odpowiedniego rozrusznika

Gdy katyk jest przygotowywany, recepta wymaga fermentacji katykovka. Jest jednak mało prawdopodobne, aby znaleźć odpowiedni rozrusznik. W takim przypadku użyj jednej z trzech opcji.

1. W litrze bardzo świeżego (idealnie pary) mleka, wlej pół kubka grubej kwaśnej śmietany i pozostaw na dzień w ciepło, nie zasłaniając niczego. Kieliszek otrzymanego mleka zagęszczonego stanie się twoją fermentacją.
2. W gotowanym mleku nalewa się filiżankę zwykłego mleka zagęszczonego, a krojona gałązka wiśniowa jest układana bezpośrednio z liśćmi.
3. Zamiast fermentacji nalewa się pół szklanki zwykłej kwaśnej śmietany, w której miesza się łyżeczkę solanki z kapustą. Pierwszy katyk ma charakterystyczny posmak, ale może stać się zaparzeniem na następujące. Po 3-4 fermentacjach smak nie zniknie, a otrzymasz jakość bazy Katyk.

Spróbuj przygotować katik! Co to jest i jak to zrobić, powiedzieliśmy już Ci, a na pewno docenisz niuanse smakowe. A jeśli Twój podziw dzieli przyjaciół i krewnych, dajesz im zakwas przygotowania.