Jak gotować risotto z kurczakiem

Włoskie danie risotto z kurczakiem stał się powszechnie znany wśród kucharzy z 19 wieku. To satysfakcjonujące i jednocześnie łatwym do naczyń, które jak niemal każdy, kto próbował ją co najmniej raz. W ostatnich latach stało się coraz bardziej popularne wśród Rosjan.

Aby przygotować risotto z kurczaka najlepiej ryżu o wysokiej zawartości skrobi. karanaroli to odmian, arborio lub Vialone nano. Ostatni gatunek rzadki w rosyjskich sklepach. Proces przygotowania posiłków ma swoją własną charakterystykę. Wyliczać podstawowe zasady.

1. To zawsze jest konieczne, aby wybrać odpowiedni wybór ryżu.
2. Odmiany ryżu na risotto zawiera dwa rodzaje skrobi, które pozwalają na to, aby nadal sztywny i miękki na lewą stronę. W związku z tym jest możliwe, aby przemyć wodą ryżową.
3. Bulion powinien być przygotowany wcześniej.
4. Jest to pre-fry ryż przez 30 sekund w maśle. Można użyć oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, wszystko zależy od regionu i odmian ryżu. Smak okaże się inna, ale zawsze powinien być dobrze namoczyć olej kukurydziany tak że pociemniało na zewnątrz, ale w środku były białe.
5. Wlać do bulionu ryżu powinna stopniowo, w małych porcjach. Aby starać się stosować do bulionu i zboża proporcji 5: 1.
6. Dodaj sól i pieprz do risotto powinno być pod koniec gotowania.
7. Używany do potraw serowych oraz wytrawnego wina doskonałej jakości, tak aby nie zepsuć risotto.

Włoskich kucharzy hojnie dzielić się przepis, szczegółowo wyjaśnić, jak gotować risotto z kurczakiem, danie nie powoduje frustrację wśród niewyszukany osoby. Jak mówią Włosi, risotto można przygotować w 17 minut. Ale wszystkie składniki muszą być przygotowane z wyprzedzeniem.

Zacznijmy z bulionu z kurczaka. Aby to zrobić, jest to bardziej wygodne do garnku, napełnić go zimną wodą i zanurzyć 2/3 przemytej wypatroszone i cięte na kawałki kurczaka. Można użyć wielu kury, z których cięte nóg i filet z piersi. Oznacza to, że w pożywce powinna być wystarczająca ilość kości.

Do bulionu najlepiej jest używać wody pitnej w puszkach pięć-litrowych ze sklepu, aby poczuć smak kurczaka i aromat. Dodaj szczyptę soli i pieprzu zgnieciony. Gotować na dużym ogniu do wrzenia. Następnie wyjąć skimmer pianki, zmniejszenie ciepła i gotować przez 2 godziny.

W dodatku bulionu smażone w suchym cebuli patelni marchew, pociętych na małe kawałki. Można (w razie potrzeby), dodać natkę pietruszki lub selera, strąków zielonego groszku, kawałek skórki z cytryny. Przez pół godziny, aż do momentu wlać szkła rosołu suchego wina. Pięć minut przed końcem gotowania do niższych garni bukiet. Jest ona złożona z kilku gałęzi pietruszka, seler zwyczajny, tymianek pojedynczych nici 1 i liści. Pęczek zielonych liści laurowych musiał zawinąć, krawat długi ciąg znaków, który może być primotat do Zachodniej i rzucać w pęczek bulionu. Na koniec wątku będzie łatwo usunąć go z bulionem, kiedy przyjdzie czas.

Pożywce powinno być spustowy, wlać do czystego pojemnika i przechowywać w lodówce. Część z nich służy do risotto z kurczakiem i niektóre zamrozić na przyszłość.

Aby przygotować risotto jest najlepsze używane parmezan, dobrej jakości wino wytrawne i masło, a nie olej. Cebula powinna być cięte bardzo drobno, ryżu wielkości tak, że nie mogą być odczuwalne na zębach. Piękno i poprawić smak, można użyć szafran, ale jest to bardzo kosztowne.

Ważnym krokiem w przygotowaniu risotto z kurczaka jest „soffritto”, który jest podstawą do ryżu. Cebula i marchew smażyć na średnim ogniu, ale nie pozwalają na spalanie. Po czym szybko wlewa się do miski rysunku, który stale mieszać i poszukiwania zmienia kolor z zewnątrz. Potem wylewa na sucho wino i alkohol odparowano. Ten etap nazywa się „tostatura”.

Najważniejszym krokiem jest uważany za dodanie bulionu w ryżu. Szalka ryżu i warzyw trzeba szybko wlać 1 lub 2 kadzi brzeczki, tak, że ciecz obejmowało zad. Stale mieszając ryż tego czasu, aż ciecz jest wchłaniana. Następnie dodawać stopniowo bulion i kontynuować mieszanie do całkowitego wchłonięcia cieczy risotto.

Po 10 minutach dodać pieczarki, warzywa gotowane na parze podczas przygotowywania risotto z kurczakiem i warzywami, i kontynuować gotowanie. Po 17 minutach stała uzupełniania bulionu i mieszanie ryżu będzie gotowy, że jest kruchy, ale zachowuje stałą rdzeń.

W ostatnim kroku „mantekatura” w gotowym naczyniu dodać starty ser i zimne kawałki masła. Wszystko dokładnie wymieszać i stosować do stołu gorące. Do risotto z kurczakiem zachowują dobry wygląd i wyrafinowany smak, jeść trzeba natychmiast. Cieszyć się jego aromat potrzebują gorąco, bo jeśli potrawa wstać na chwilę, staje się masa aglomerowany.