286 Shares 7646 views

Semuzhny Ambassador Przepisy Ryby

Red fish – nie jest częstym gościem na naszych stołach. Jednak jej koszt jest wysoki dla życia codziennego. Ale czasami nadal każdy jest gotowy, aby stać hojny na kawałku delikatnością. Niestety, nawet solone ryby często nie są zadowoleni z jakości i smaku. Dlatego, jeśli to możliwe, gospodynie mają tendencję do kupowania „czysty” łosoś, nerkę i keta i gotować je na własną rękę. Ekspert jest szczególnie polecany semuzhny ambasadora. Jeśli okaże się przetarg ryby, ale nie nogi, bez smaku oleju rybnego każdy niekochanej i bardzo piękne.

Przebiegłość i subtelność

Ambasadora semuzhny czerwony ryb wymaga pewnej wiedzy teoretycznej. Nie każdy z nas jest doświadczonym rybakiem. I dlatego do czyszczenia tuszy dla wielu – ciężkiej pracy. Tymczasem skala przyjść bez problemów, jeżeli ryby pierwszy Ocet sęk i pozostawić do odpoczynku w łóżku. Aby nie pozostawić zapach octu, a tusza przemywa obsushivayut, po którym można przystąpić do obróbki wstępnej. A jeśli ryba próbuje „ucieczki” palcami okresowo Zanurz je w soli.

Jeśli jest to możliwe, pod Ambasadorem semuzhny kupić świeże lub przynajmniej chłodzony ryb. Podczas rozmrażania zamrożonych zakłócenia struktury tkanek. Dlatego, po pierwsze, ryba pochłania dużo soli. Jest to bardzo trudne do uchwycenia chwili, gdy jest gotowy i nie przesadzić. A po drugie, pulpa jest mniej elastyczna i bardziej kruche. Nie martw się tylko o odpowiednikami tłuszczu: mają trochę wody, tak, że nadmierna ilość soli ptak nie odbędzie. Może nawet być przechowywane bezpośrednio w solance.

Kiedy ryba solenie semuzhny pełni prosolilas, należy najpierw umieścić w lodówce. Ponadto, korzystnie każdy element oleju puch roślinnych: w kontakcie z olejem rybnym jest utleniany przez powietrze, tracąc swoją przydatność. Ryba traci pinkness apetyczny, coraz podejrzanego żółto-pomarańczowy kolor.

Słowo o soli

Semuzhny ambasador wymaga jedynie gruboziarnistą solą. Jego głównym celem – nie prosolit lub zachować rybę i wyciągnąć go z wody. W grubej szybkości rozpuszczania soli jest niskie, więc trzeba dużo wilgoci – a ona wyciąga go z tuszy. Mała ryba prosalivaet szybko, ale woda nie usuwa.

Dlaczego muszę cukru

Niektórych gospodyń domowych semuzhny ambasador czerwona ryba wzbudza podejrzenie, że cukier w niezbędną częścią miksu. Jednakże przepis bez powodu zachowały znaczenie dla wielu wieków. W cennych gatunków mięsa ryb jest delikatne, mają tendencję do utraty struktury. I cukier pomaga utrzymać gęstość tusz i kształt, nie dając im słodycze.

Co zabrać rybę

Zwykle osoba, która jest daleko od siedlisk łososia, jej wybór nie jest zbyt duży. Ale jeśli tak, to dać pierwszeństwo przypadkach zimą i wiosną. Przed tarłem, mają bardziej tłuste mięso, delikatne i smaczne.

Innym delikatny punkt – wybór między hodowlanych i dzikich „fish” (ponownie, jeśli taki istnieje). Z jednej strony, złapany w dzikie łososie niebezpiecznych pasożytów, w tym robaki nie jest jeszcze najgorsze. Z drugiej strony, to jest to samo, tylko hodowlane, mniej smaczne. A ponadto, aby wzmocnić naturalne różowy kolor mięsa do karmienia tej paszy z barwnikami, w której znajduje się kadm, kategorycznie nie jest zgodna z potrzebami organizmu. Dlatego też specjaliści w dziedzinie rybołówstwa zalecamy wybranie wszystkie te same „wolne” ryby i przygotować je według specjalnych zasad.

Jednak obywatele rzadko mają do czynienia z problemem takiego wyboru: co jest na ladzie, a następnie zostanie podjęta.

Red solenia ryb semuzhny: przepis na „mokre”

Opcje marynowane szlachetnych ryb dużo. Można wypróbować wersję z solanki. Łosoś jest cięty na filety i umieścić w dużym pojemniku. Przygotowanie solanką; Przybliżona zawartość soli – trzy łyżki bez szyn na litr. Aby sprawdzić twierdza solanki to idzie w dół surowe jajko – powinien pływać. Dodano łyżeczkę cukru i solanką wylano zaokrąglenia. To musi być całkowicie pokryte cieczą. Miska jest umieszczony w lodówce do dwóch tygodni; Warstwę solankową zmniejsza jego szczycie. Jeśli próbka wykazała gotowość ryba jest przesunięty do zbiornika i jest zwracana do miejsca (lub zjedzone natychmiast).

metodą suchą

Następującej receptury semuzhny solenie, z jednej strony, wydaje się szybciej. Z drugiej – do bezpieczeństwa nadal muszą znosić takie same.

Filety wyciąć łóżka, czyste, ale nie obsushivayut. Przygotowanie mieszaniny cukru i soli w stosunku 2: 1. To również napełniany papryka lub ich mieszaniny; kwota nie zostanie uregulowana, ponieważ zależy od upodobań.

Ryby są ułożone. Dolny kawałek traktowane kompozycji ze wszystkich stron. Po umieszczeniu go umieścić kilka liści laurowych. Manipulacje te powtórzono dla każdej warstwy. U góry jest umieszczony ładunek, struktura jest pokryta folią – i na zimno. Dwa dni później, warstwy są przesunięte tak, że górna pojawił się na dole, a semuzhny ambasador nadal na inny dzień. W zasadzie, ryba jest gotowa. Jednak dbanie o zdrowie rodziny wymaga od wszystkich indywidualnie owinięte talerze i dwa tygodnie starannie złożone w zamrażarce. Pasożyty są precyzyjnie odcięta, a smak ryby będą tylko poprawić.

Ambassador-at-Sakhalinsk

Na Dalekim Wschodzie nie rozpoznał semuzhny żadnego ambasadora, który zawiera wszystko, z wyjątkiem ryb, soli i cukru. Ponadto Sachalin twierdzą, że ryby muszą być starannie przygotowane. Aż do usuwania kości. Kawałki rozciera się z mieszaniny soli i cukru. Począwszy stosunku 3: 1, ale mogą być dostosowywane po pierwszym doświadczeniu. Ryby owinięte w gazę lub pergaminu i przechowywać w lodówce usunięte. Dzienny pakiet trzeba odwrócić. Solony łosoś będzie już po trzech dniach, ale eksperci radzą, aby poczekać tydzień.

Nawiasem mówiąc, jeśli ryba była świeża, splot z nią wyjechać na trzy dni w zamrażarce, która eksponowana najniższą możliwą temperaturę – wszystko w tym samym walkę z możliwych pasożytów. Następnie pakiety zostały przeniesione do lodówki, a dalsze działania odpowiadają algorytmu podstawowego.

Długa wersja

Bardzo interesujący jest semuzhny ambasador w bankach. To pozwala na wykonywanie tylko jedno podejście do gotowania i przechowywać praktycznie nieograniczony okres czasu (choć bardzo zimno). Prace przygotowawcze obejmuje, oprócz usuwania kości, a nawet usuwania skórek. Mieszanina soli powłoka soli i cukru połączone są jednakowo. Ryby Makaeu jedna strona do mieszaniny i jest określone w sterylizowanego albo pasteryzowanego słoika. Każdą warstwę posypuje jakości olej. Co trzeci jest posypane pieprzem i liściem laurowym zdobione. Jeśli planujesz przechowywać ryby przez dłuższy czas, banki są zamknięte. Jeśli masz zamiar patrzeć na nich często, wybierz pojemników z nakrętką. W tym przypadku, próbka nie może być wcześniej usunięta niż 10 dni: ze względu na obecność solenie masła wolniej.

Alternatywnym rozwiązaniem

Jest on uważany za najszybszy, ale tylko hodowane ryby dla niego. Lub pierwsze trzy dni solonych filetów ponownie przechowywane w zamrażarce. Do utwardzania otrzymuje się mieszaninę równych części połączonych cukier, sól, wódka, pokruszony koper. Mówią na kilo ryb zająć trochę łyżkę każdego składnika, ale doświadczonych kucharzy polecam zrobić mieszankę z marginesem, tak aby nie robić zamieszania w procesie stwierdzeniu, że kompozycja nie jest wystarczające.

dwie połówki (mniejsza nie jest konieczne: istnieje ryzyko przesadzić) Tutaj też trzeba zaokrąglić skóry i cięcie. Każdy z nich otrzymał kleik smarowane ze wszystkich stron. Płytki są wykonane w naczyniu o dość dużych boków – staną się sok. Wersja solone będzie miał dzień. Miłośnicy dobrej prosola może czekać kolejne 24 godziny. Już nie jest to konieczne, można zepsuć delikatność. Gdy stopień gotowości do zaspokojenia Ci ryb zdekantowano powstały solanką, i usuwa się w naczyniu ze szkła lub emalii.

Specjalne podziękowania dla przypraw. Czerwona ryba ma delikatny smak własny, który może być łatwo pakowane przyprawy. Dlatego szefowie kuchni poleca kategorycznie odmówić presetów. Jeśli lubisz pikantne ryby, można dodać zioła naturalne (Dill – idealny) lub czosnek. Jeśli to nie wystarczy, wypróbować przyprawy na małe kawałki, tak aby nie oderwać włosy na głowie wtedy, a nie krytykować siebie za zbyt śmiały kulinarne.

Gdy Nowy Rok zacznie nieubłaganie zbliża rastrusite ich kapsułek jajko, zdecydować, które semuzhny ambasadora wolisz, i zabawiać bliską pyszne ryby narażone na stole.