Alexei Zimin. Kuchnia Alexei Zimin

"Gotowanie z Alexei Zimin" jest kulinarnym pokazem w kanale NTV, gdzie wraz z hostem telewizyjnym publiczność uczy się smacznego, ale domowego posiłku w restauracji. Dziś przedstawiamy Państwa uwagę receptur kilku znakomitych potraw , które nie wymagają wiele czasu i nietypowych składników.

Kim jest Alexei Zimin?

Krytyk restauracji, słynny dziennikarz, prawdziwy gastronomiczny profesjonalny i produktowy erudyta Zimin Alexey był wykształcony w francuskiej szkole o nazwie "Le Cordon Bleu". To on, który uczy widowisk przygotować arcydzieła kulinarne dla dość prostych i zrozumiałych receptur. Zdaniem Zimin, aby samodzielnie przygotowywać posiłki w restauracji, nie musisz mieć wieloletnich doświadczeń kulinarnych i korzystać z zagranicznych produktów.

Co pokazać?

Każde wydanie programu "Gotowanie z Alexei Zimin" (przepisy kulinarne zostanie omówione poniżej) poświęcone jest określonym tematom (na przykład chiński obiad, dzień ryb, świąteczny obiad itd.). Warto również zauważyć, że prezenter TV nigdy nie jest ograniczony do tylko jednego naczynia. Przecież zawsze oferuje kilka opcji i pozwala widzom zanurzyć się we wszystkich subtelności kulinarnego rzemiosła, a mianowicie: nauczyć się wybierać właściwe produkty, wyciąć je, podgrzewać itp.

Alexey Zimin: przepisy kulinarne różnych potraw

W tym artykule nie odejdziemy od zasady programu w kanale NTV i naprzemiennie rozważymy szczegółowe sposoby przygotowania trzech różnych prostych potraw, które są zalecane do prezentacji na zwykłych obiadach rodzinnych. Należy zauważyć, że aby stworzyć takie kulinarne kreacje, potrzebujesz niewielkiej ilości czasu. W końcu można to zrobić równolegle.

Wędzone żeberko wieprzowe

Aby przygotować takie obfite i aromatyczne potrawy, Alex Zimin zaleca stosowanie następujących składników:

• Żeberka wieprzowe – około 1 kg;
• Miodowa świeża ciecz – 50 g;
• Sos sojowy – około 50 ml;
• Cukier piaskowy – 25 g;
• Olej roślinny bez zapachu – około 50 ml;
• Czarna herbata na dużej liście – 20 g;
• Rozmaryn – 3-4 łodygi;
• Cebula słodka – 4 głowy;
• Ocet balsamiczny – 25 ml;
• Papryka pachnąca ziemią, słaba sól, pietruszka świeża – dodaj do smaku.

Proces gotowania

To sprawia, że takie obfite i smaczne danie dość łatwo. W tym celu należy mieszać sos sojowy, miód, czarny pieprz mielony i wyrafinowany olej roślinny, a następnie starannie pokonać wszystko za pomocą trzepaczki. Otrzymaną mieszaninę należy powlekać wszystkimi przetworzonymi żebrami wieprzowinnymi i umieścić je w lodówce przez 20 minut. Po tym czasie należy wziąć dużą patelnię, przykryć ją folią i rozlać rozmaryn i czarną herbatę. Dalej naczynia należy umieścić na silnym ogniu, a na szczycie patelnia zainstalować sito i układać w nim marynowane żeberka wieprzowe. W tej pozycji mięso zalecane jest palenie pod zamknięciem przez około 40 minut. Następnie należy założyć żebro na tacę do pieczenia i piec w piecu (przez 20 minut w temperaturze 185 stopni).

Na boczne naczynie do takiego aromatycznego mięsa Alex Zimin sugeruje następujący przepis: trzeba pociąć słodką cebulę w cienkie półpierścienie, moczyć ją na małym ogniu, przed posypaniem soli i dodać ocet balsamiczny. Przed podaniem danie powinno być ozdobione świeżą pietruszką.

Pyszne ciasto z jagnięciem

Takie serdeczne wypieki można przygotowywać na regularne posiłki rodzinne i na świąteczny stół Wielkanocny. Do tego potrzebujemy:

• Suche drożdże granulowane – około 12 g;
• Mała mąka pszenna – około 500 g;
• Olej roślinny bez zapachu – 35 ml;
• Sól dużej kuchni – 2/3 łyżeczki deserowej;
• Świeży czosnek – 4 ząbki;
• Baranka jagnięcego mrożonego lub świeżego – około 600 g;
• Bazyli suszone – 25 g;
• Suche białe wino – 1/3 filiżanki;
• Oregano – łyżka deserowa;
• Pietruszka świeża – około 20 g;
• Jajko jest duże – 1 szt.

Wymieszaj ciasto

Do wypełnienia ciepłą wodą potrzebują suche granulowane drożdże i pozostawić na 10 minut na bok. Potem w głębokiej misce przesiać mąkę pszenną i pogłębiać ją. Dalsze w powstałej kopce należy wlać drożdże i olej roślinny, dodać trochę soli i dokładnie wymieszać. Wymagana baza jest pozostawiona w ciepłym miejscu przez 1 godzinę.

Robimy nadzienie i pieczenie ciasta

Aby napełnić, posiekać mięso jagnięce i smażyć w oleju roślinnym z czosnkiem i solą. Potem trzeba wlać wytrawne wino i wlać drobno posiekaną natkę pietruszki, suszoną bazylię i oregano na jagnięcina.

Gdy wypełnienie jest całkowicie gotowe, ciasto musi być podzielone na dwie części i zwinięte tak, aby pasowały do kształtu. Jedną warstwę należy układać na blachę do pieczenia, smarowaną jajkiem, umieścić smażone mięso i zamknąć drugą część podstawy. Następnie należy przymocować krawędzie ciasta, wykonać otwory w półproduktu do wylotu pary, a następnie umieścić w piecu przez 40 minut.

Banany w serze śmietanowym

Aby tak pyszny deser, Alex Zimin zaleca stosowanie następujących elementów:

• Kremy tłuste – około 400 ml;
• Cynamon – 1-2 kije;
• Mleko skondensowane – para standardowych słoików;
• Ser śmietany – około 400 g;
• Banany dojrzałe – około 4 sztuk;
• Cynamon – ¼ deserowa łyżka.

Jak gotować?

W celu przygotowania smacznego i pachnącego deseru, weź boczek, wlać kwaśny tłuszcz, dodać skondensowane mleko i 2 kije z cynamonu. Uzyskana mieszanina musi być gotowana na małym ogniu przez około ćwierć godziny. Obok masy należy dodać ser śmietany i dokładnie wymieszać wszystko używając trzepaczki.

Obrane dojrzałe banany należy obcinać wzdłużnie i prosto w dokładnie 4 części. Po tym ½ gotowanego sosu należy przelać do patelni, a następnie umieścić banany i dodać pozostały krem ze skondensowanym mlekiem. Wszystkie składniki należy posypać ziemiączkiem cynamonowym, włożyć do piekarnika i piec przez około 25 minut.

Jak widać, kuchnia Alexei Zimin przewiduje użycie jedynie prostych i całkiem łatwo dostępnych składników. W końcu, aby wytworzyć potrawy, wystarczy pokazać fantazję kulinarną, a nie nabywać dziwnych i kosztownych produktów.