700 Shares 2175 views

Co to jest irlandzki ale: cechy, odmiany, recenzje

Co wiemy o e? Niektórzy uważają, że to imię jest synonimem słowa "piwo". Inni uważają, że ale jest rodzajem pianki piwnej. Niektórzy są pewni, że chodzi o irlandzką piękną balladę Stevenson (w tłumaczeniu Marshaka). Pamiętaj: "I był słodszy, bardziej pijany niż wino …"? Stevenson opisuje, że to el gotowane gnomy w jaskiniach od góralskiej wrzosowisk. I jak to było naprawdę? Dowiedz się o interesującej historii ale – tradycyjnego irlandzkiego i szkockiego napoju. Mogę spróbować z nami? A jakiego rodzaju piwa jest w jego ojczyźnie, iw innych krajach, gdzie kultura zaparzania jest tradycyjnie rozwinięta?

Historia napoju

Teraz każdy wie, że piwo jest parzone z chmielu, jęczmienia (czasem pszenicy lub ryżu) słodu i wody. Ale to nie zawsze tak było. Uważa się, że starożytni Sumeryści odkryli sekret piwa pięć tysięcy lat temu. Ale gotowali to bez chmielu. Proces wytwarzania napoju nie tyle czasu, jak teraz. Słód bez chmielu biegnie szybciej, ale napój okazuje się być słodszy. Aby dodać tyle ukochanej przez wiele gorycz, aby zrównoważyć smak, piwo zaczęło dodawać chmielu. Ale Wyspy Brytyjskie nie znały tej rośliny aż do 15 wieku, dopóki nie zostało sprowadzone z Holandii. W odniesieniu do nowego napoju, gotowanego z dodatkiem chmielu, użyto słowa "piwo" (piwo), a do tradycyjnego – "ale". Oprócz technologii różni się ona od znanego drinka i smaku. Znane były brytyjskie, szkockie i irlandzkie piwo. Ale teraz jest parzona także w Belgii i Niemczech.

Technologia

Nie przejdziemy tutaj do niepotrzebnych szczegółów. Śledźmy tylko ogólny schemat produkcji. W przeciwieństwie do lager-gorzkiego, spokojnego piwa, ale nie pasteryzuje. Słodycz słodu (kiełkującego i sfermentowanego ziarna) w starożytnym bilansie nie oznacza chmielu, ale mieszanka przypraw i ziół zwanych gruyte. Gotuje się w zacieru. Drożdże podczas gotowania nie zatapiają się na dnie, ale pływają na powierzchni. Irlandzki ale pozostawić wędrować w temperaturze pokojowej 15-24 stopni C. Lakier jest wystawiony na działanie chłodu (5-10 stopni C), a drożdże w nim opadają na dno kadzi. Dlatego piwo nazywa się piwem fermentacji koni. Ale także wlać do beczki, ten napój nie przestaje dojrzewać. W nim dodać trochę cukru, aby wznowić proces fermentacji. Zarówno smak, jak i twierdza różnią się w zależności od tego, jak długo trwa odtwarzanie. Następnie jest butelkowane, aby zatrzymać gromadzenie się alkoholi.

Charakterystyka napoju

W tak wysokiej temperaturze proces fermentacji jest szybszy niż ten sam lager i znacznie gwałtownie. Bez goryczki chmielu, z dodatkiem ziół, napój okazuje się być słodszy, o bogatym smaku owoców. Może to być zapach śliwek, bananów, ananasy, gruszek lub jabłek. W wyniku tego, że napój pozostawia się do dojrzewania w beczkach, staje się "bardziej pijany niż wino". Jak silny jest irlandzki ale-piwo? Ile stopni w niej jest? To, podobnie jak wino, zależy od okresu starzenia. W porcie, nazwany tak dlatego, że był kochany dla ładowarek twierdzących, 10% alkoholu. W winie jęczmiennej – wszystkie 12. W tym samym czasie są też słabe napoje: miękkie lub lekkie piwo (2,5-3,5%). Ale co jest charakterystyczne dla tego typu piwa jest to, że jest bardziej słodkie, a nie gorzkie. I konsystencja jest grubsza, bardziej nasycona niż tradycyjny napój odurzający.

Odmiany irlandzkiego piwa

Napój stała się tak popularna wśród ludzi, że byłoby dziwne, gdyby jego przepis pozostawał jedyny i niezmienny. Wkrótce po prawdziwym, tradycyjnym napoju miodu, który po drodze wylewa się bez nacisku z góry, w przeciwieństwie do regularnego piwa, inne odmiany. Wśród nich jest ciemne irlandzkie ale. Jest to światowej sławy "Guinness". Nazwany na cześć jego założyciela, przedsiębiorcy z Dublina, ten kolor nabrał koloru kawy z powodu dodania zbyt rozgotowanych ziaren jęczmienia i karmelu słodowego. Jest on również nazywany szczególnie dobrym portiernikiem, chociaż alkohol w nim wynosi około 7%. Bardzo popularnym jest również "Kilkenny", czerwone irlandzkie ale. Ma pełnoprawny smak i bogaty kolor rubinowy. Jego imię pochodziło z małego miasteczka irlandzkiego, w którym mieści się opactwo św. Franciszka. Lokalni mnisi parzili to piwo z XVIII wieku. Siła napoju wynosi około 4%, a interesujący kolor osiąga się poprzez dodanie niewielkiej ilości specjalnie przygotowanego karmelu słodowego.

Irlandzki ale w kontynentalnej Europie

W krajach, w których tradycje warzenia piwa są zakorzenione w odległej przeszłości, zwykłe jest również picie. W końcu wykorzystanie chmielów jest innowacją niemiecką. W Belgii mnisi z Zakonu Trappystów od wczesnego średniowiecza dobrze sobie radzili. Jednak z czasem piwowarze zaczęli eksperymentować, dodając do chmielu do picia, jęczmienia i słodu pszenicznego, drożdży, a nawet soków. Więc na światło pojawiły się takie rodzaje ale, jak Rhenish kolsh (lekki piankowy napój). W Niemczech altbier jest również bardzo popularny (dosłownie tłumaczony jako "stare piwo"). Jest zaparzany w Düsseldorfie. Belgia potrafi uwodzić piwo nawet tych, którzy twierdzą, że duch nie toleruje tego napoju. Powinieneś spróbować tylko "Scream" i "Traders", "Double" i "Triple", z aromatem malin, bananów, wiśni …

El w Rosji

W tutejszym regionie Altai, we wsi Bochkari, zaczął się ostatnio produkować piwo irlandzkie. Opinie osób, które próbowały autentycznego produktu, mówią, że rosyjski napój jest podobny do oryginału. Pierwszy łyk daje fałszywe uczucie gorzkiego smaku, ale z drugiego widać pełnię karmelu słodyczy. Zapach kremowego toffi, kolor miedzi-bursztynu, piana nie jest zbyt obfita. W finale nie ma goryczy, ale tylko niewielki smak prażonego ziarna. Opinie zapewniają, że piwo jest pijane. Tworzy ogólne wrażenie umiarkowanie rzuconego napoju. Tu jest – rosyjski, pod nazwą "irlandzki ale", piwo. Ile stopni w niej jest? Zawartość alkoholu jest dość zauważalna – 6,7 procent.