Białe wino – napój dla smakoszy

W krajach WNP najbardziej popularne wina czerwone, natomiast preferencji dla białych w Europie. Sytuacja ta opracowała uwagi na fakt, że w Związku Radzieckim coraz bardziej ciemne winogrona w skali przemysłowej i osobowych gospodarstw domowych. Mamy Istnieje błędne przekonanie, że białe wino jest mniej przydatny niż czerwony.

proces produkcji wina, główne fazy uważane fermentacja alkoholowa jest naturalnym przekształcenie fruktozy i glukozy w alkoholu. Ponadto wtórne substancje alkoholi tworzą się podczas fermentacji, które mają wpływ na jakość wina: garbniki, związki aromatyczne, kwasu organicznego. Zakończenie procesu fermentacji jest uważana tylko wtedy, gdy poziom cukru w moszczu gronowego w pełni vybrozhen.

Białe wino jest różny od czerwieni tym, że jest wykonany nie tylko białe, ale także z niektórych ciemniejszych odmian, a czerwony jest przygotowana wyłącznie z ciemnych winogron. Powłoka wina zależy od koloru skóry owocu, który zawiera substancje barwiące, tak w produkcji win białych odmian winogron ciemnych unikać długotrwałego kontaktu z sokiem barwione skóry jagód. Ciemne odmiany wykorzystywane do produkcji win różowych. Napoje te, które powstają w wyniku mieszania, w którym miesza się w określonych proporcjach z białego i czerwonego wina zasobów.

Dobre białe wino i zrobić w domu. Najważniejsze w tej produkcji – wykorzystanie dobrze dojrzałych winogron, które osiągnęły wysoką zawartość cukru. Jeżeli owoce mają niską zawartość cukru, możliwe jest uciekanie się do dodatku moszczu winogronowego do pewnej ilości cukru. Ta technika nazywa Szaptalizacja.

Białego wina powinny być przechowywane w określonych warunkach. Stwierdzono, że światło słoneczne wpływa nie tylko na jakość napoju, ale także jego termin przechowywania. Wino zawiera kwas winowy i związki, które w świetle słonecznym ulegają niekorzystnych procesów chemicznych. Ponieważ napój poddawany jest proces zwany winian fotochemicznych żelaza bardzo ujemnie wpływa na jakość napoju. Podczas tego procesu, rozpad naturalnych konserwantów wina, co prowadzi do ciemnienia wina.

W celu zachowania korzystnych właściwości napoju białego wina zwykle butelkowane w ciemnej butelce szklanej (bursztynowego i ciemny zielono), absorbujących światło aktywne fali promieniowania UV.

Białe wino stołowe jest uważana za jedną z najbardziej subtelne i delikatne. Do produkcji tego napoju z wykorzystaniem winogron bez nadmiernego cukru, ponieważ duże ilości cukru są bardziej dotkliwe, zawartość alkoholu, wina z małej kwasowości. Najbardziej harmonijny uznawane za wino o zawartości alkoholu 9-11%. Napoje te nie powinny być kwaśne dźwięki, często pojawiające się w win stołowych i zmniejszenie ich jakości.

Białe wino jest uzyskane ze wszystkich odmian białych, różowych i czerwonych odmian winogron najbardziej. Nie można się napić tylko z odmian winogron „czarnych” o intensywnej barwie miąższu. Kolor napoju zależy od typu i technologii produkcji. To może się różnić od bladej słomy z zielonkawym lub żółtawym odcieniem do cytrynowej żółci, złoty lub ciemnego bursztynu.

Kolor wina wskazuje niektóre z jego właściwości. Tak, lekko kolorowe odmiany nie starzeją się w drewnianych beczkach (dąb). Białe wino o intensywnym kolorze z nutą cytryny sugeruje wlewu krótki czas na miazgę lub produkcję napoju z perespevshego winogron. Złoty lub bursztynowy kolor wskazuje na poważny wiek lub długim czasie starzenia w dębowych beczkach. Wina białe są mniej ekstrakcyjnej niż czerwony. Są lekkie i delikatny smak.

Białe wino, korzyści, które są znacznie większe niż szkody ekspozycji alkoholu, pozytywny wpływ na układ krążenia ze względu na zawartość substancji takich jak polifenole. Dodatkowo dzienne spożycie 200 ml suchego wina prowadzi do stopniowej utraty wagi. Napój ten wzmacnia system odpornościowy, poprawia czynność płuc, zwiększa poziom przeciwutleniaczy.

Należy przestrzegać zasad jego stosowania i prawidłowo połączyć napój z przekąski i gorące i zimne, aby uzyskać prawdziwą przyjemność z wina bukiet. Wiele osób nie wie, co piją wino białe. Jadalnia (półsuche i suche) jest idealnym miejscem na aperitif, potrawy z ryb, drób (kurczak, indyk, gry), warzywami, owocami morza (kraby, krewetki, ostrygi, małże). Półsłodkie wino w połączeniu z różnych dań z warzyw i owoców morza. Słodkie wino – deser, czekolada, owoce, krakersy, łagodny ser. Wina Tabela napój ochładza się do 10-12 ° C, deser – do 14-16 ° C.