422 Shares 8715 views

Co to gotować? Ciepło parowania

Co jest gotowanie, znany już z programu szkolnego. Jednak wiedza ta szybko zanika, aż w końcu ludzie przestaną płacić uwagę na istotę powszechne. Czasami warto przypomnieć sobie wiedzę teoretyczną.

definicja

Co to gotować? Jest to proces fizyczny, w którym jest intensywne powstawanie pary wodnej, zarówno na swobodnej powierzchni cieczy, a w swojej strukturze. Jedną z cech jest pęcherzyki temperaturze wrzenia, które składają się z nasyconej pary i powietrza.

Warto wspomnieć, na istnienie takiej koncepcji jak temperatura wrzenia. Ciśnienie zależy również od szybkości tworzenia się par. To musi być stała. Zazwyczaj Podstawową cechą ciekłych chemikaliów jest temperatura wrzenia pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym. Jednakże ten sposób może także być pod wpływem czynników takich jak intensywności fal dźwiękowych, jonizacji powietrza.

Etap wrzenia wody

Z pewnością pary zaczyna się tworzyć w trakcie procedury, takie jak ogrzewanie. Wrzenia płynu polega na przepuszczeniu przez etap 4:

  1. Na dnie naczynia, a także na jego ścianach zaczynają się tworzyć małe pęcherzyki. To powoduje, że pęknięcia w materiale, z którego wykonany jest pojemnik, zawiera powietrze, który rozszerza się pod wpływem wysokiej temperatury.
  2. Pęcherzyki zaczynają zwiększać swoją objętość, w wyniku którego są wyciągnął na powierzchnię. Jeżeli górna warstwa płynu nie osiągnie temperaturę wrzenia, obniża się do dolnej części wnęki, a następnie ponownie rozpocznie dążyć do góry. Proces ten prowadzi do tworzenia się fal dźwiękowych. Dlatego podczas wrzenia wody słychać hałas.
  3. Pływa na powierzchni największej liczby pęcherzyków, co stwarza wrażenie mętności wody. Następnie ciecz blednie. Ze względu na efekt wizualny, to etap wrzenia nazywa „białe klawisze”.
  4. Nastąpił intensywny bulgotanie, której towarzyszy powstawanie dużych baniek, które pękają szybko. Proces ten towarzyszy przelewanie i intensywnej formacji parowej.

Ciepło parowania

Niemal codziennie mamy do czynienia ze zjawiskiem wrzenia. Ciepło parowania jest wielkością fizyczną, która określa ilość ciepła. Z pomocą substancji płynnej może być wciągane do pary. W celu obliczenia tego parametru, trzeba podzielić szybkości parowania w masie termicznej.

Gdy pomiar jest

Wyświetlanie specyficznego ciepła formacji mierzy się w warunkach laboratoryjnych za pomocą odpowiednich doświadczeń. Obejmują one następujące:

  • Wymagane odmierzonej ilości płynu, który jest następnie wlewana do kalorymetru;
  • przeprowadzeniu wstępnego pomiaru temperatury wody;
  • palnik jest ustawiony wcześniej z żarówki umieszczonej w nim analitu;
  • Pary wydzielane analitu, biegnie w kalorymetrze;
  • się ponownie pomiar temperatury wody;
  • Kalorymetr ulega wagi, co pozwala na obliczenie masy skroplonej pary.

Pęcherzykowe wrzenia reżim

Analizując kwestię co kipi, warto zauważyć, że posiada kilka trybów. Tak więc, gdy ogrzewane parą mogą być generowane w postaci pęcherzyków. One okresowo rosnąć i wybuchnąć. Taki reżim wrzenia pęcherzykowego wywołana. Zazwyczaj komora wypełniona pary tworzy się na ściankach naczynia. Wynika to z faktu, że zmierzają one być przegrzany. Jest to warunek wstępny do wrzenia, bo inaczej pęcherzyki są zawaleniem, nie osiągając duże rozmiary.

wrzenia folia

Co to gotować? Najprostszym sposobem wyjaśnić ten proces odparowania w temperaturze i stałym ciśnieniem. Oprócz systemu pęcherzyka wyodrębnia się w postaci filmu. Jej istota polega na tym, że strumień ciepła zwiększenie indywidualnych pęcherzyki łączą się tworząc warstwę pary na ściankach naczyń. Po osiągnięciu wykładnik krytyczny łamią powierzchni wody. Ten tryb wrzenia znamienny tym, że stopień przepływu ciepła ze ścian naczyń do samej cieczy jest w znacznym stopniu zmniejszone. Powodem tego filmu staje się bardzo pary.

Temperatura wrzenia

Należy zauważyć, że istnieje zależność od temperatury wrzenia ciśnienia wywieranego na powierzchni ogrzanej cieczy. Tak więc, przyjmuje się, że woda wrze po ogrzaniu do temperatury 100 stopni Celsjusza. Jednak liczba ta może być uznane za ważne tylko wtedy, gdy ciśnienie atmosferyczne będzie uważane za normalne tempo (101 kPa). Jeśli wzrasta, temperatura wrzenia będzie zmienić również w górę. Na przykład w popularnej Szybkowar ciśnienie wynosi około 200 kPa. Tak więc, temperatura wrzenia jest zwiększona o 20 punktów (do 20 stopni).

Przykładem niskiego ciśnienia atmosferycznego może zostać uznane za obszary górskie. Tak więc, biorąc pod uwagę, że nie jest na tyle mała, woda zaczyna wrzeć w temperaturze około 90 ° C. Mieszkańcy tych obszarów muszą spędzić dużo więcej czasu na gotowanie. Na przykład, aby ugotować jajko, będzie ogrzewać wodę wynosi nie mniej niż 100 stopni, lub białko nie koagulacji.

Wrzenia substancji zależy od ciśnienia pary. Jego wpływ na temperatury odwrotnej proporcji. Na przykład, rtęć zaczyna wrzeć po ogrzaniu do temperatury 357 stopni Celsjusza. Zjawisko to można wyjaśnić przez fakt, że ciśnienie pary jest równe tylko 114 Pa (woda ta wynosi 101 325 Pa).

Zagotować w różnych warunkach

W zależności od warunków i stan cieczy, temperatura wrzenia mogą się znacznie różnić. Na przykład, nie jest konieczne dodawanie soli do cieczy. jonów sodu i chloru są rozmieszczone pomiędzy cząsteczkami wody. Zatem wrzenia wymaga o rząd wielkości więcej energii i czasu – Odpowiednio. Co więcej, taka woda tworzy znacznie mniej pary.

Kocioł wykorzystywany do wrzącej wody w warunkach domowych. W przypadku korzystania z czystej cieczy, temperatura procesu jest standardowy 100 stopni. W podobnych warunkach, temperatura wody destylowanej. Niemniej jednak, to będzie spędził trochę mniej czasu, ze względu na brak zanieczyszczeń.

Czym różni się od wrzącej odparowanie

Gdy istnieje wrzącej wody, pary uwalniane do atmosfery. Ale te dwa procesy nie mogą zostać zidentyfikowane. Są to jedyne środki odparowania, który występuje pod pewnymi warunkami. Tak więc, temperatura – do pierwszego rzędu przemianie fazowej. Proces ten jest bardziej intensywna niż parowanie. Wynika to z utworzeniem komór parowych. Warto również zauważyć, że proces parowania odbywa się wyłącznie na powierzchni wody. Gotować chodzi o całej objętości płynu.

Od czego zależy parowania

Parowanie to proces konwersji cieczy lub ciała stałego w stan gazowy. Występuje „wystrzelić” atomów i cząsteczek, których połączenie z innymi cząstkami jest osłabione pod wpływem określonych warunków. Szybkość parowania może zmieniać się pod wpływem następujących czynników:

  • Obszar powierzchni cieczy;
  • temperatura substancji, jak również dla środowiska;
  • prędkość cząsteczek;
  • rodzaju rzeczy.

Interesujące fakty o wrzenie

wrzącej energii jest szeroko stosowany w życiu człowieka. Proces ten stał się tak zwyczajne i powszechne, że nikt nie myśli o jego charakterze i cechach. Niemniej wrzącą związany szereg interesujących faktów:

  • Prawdopodobnie wszyscy zauważyli, że pokrywa czajnika jest dziura, ale niewielu ludzi myśli o swoim celu. Odbywa się to w celu częściowo wypuszczać parę. W przeciwnym razie woda może przelewać przez dziobek.
  • Czas gotowania ziemniaków, jajek i innych produktów spożywczych, nie zależy od tego, jak potężny jest grzejnik. Wszystko, co się liczy, to fakt, jak długo były one narażone na działanie wrzącej wody.
  • Na tym rysunku, w temperaturze wrzenia, nie wpływa na moc urządzenia grzewczego. To może mieć wpływ tylko na szybkość odparowania cieczy.
  • Temperatura wrzenia to nie tylko ogrzewanie wody. Może również spowodować płyn do zamrożenia podczas korzystania z tego procesu. Tak więc, podczas gotowania musi być w sposób ciągły odprowadzania powietrza z naczynia.
  • Jednym z najbardziej palących problemów dla gospodarzy jest to, że mleko może „uciec”. Zatem ryzyko tego zjawiska znacznie wzrasta w czasie złej pogody, któremu towarzyszy spadek ciśnienia atmosferycznego.
  • Najgorętsze ciepłej wody uzyskuje się w głębokich kopalniach podziemnych.
  • Przez naukowców doświadczalne wykazały, że Mars woda wrze w temperaturze 45 stopni Celsjusza.

Można gotować wody w temperaturze pokojowej?

Za pomocą prostych obliczeń naukowców wykazały, że woda może wrzeć w temperaturze pokojowej poziomu stratosfery. Podobne warunki mogą być odtworzone za pomocą pompy próżniowej. Niemniej jednak, to doświadczenie można przeprowadzić w prostszy, bardziej prozaicznych okolicznościach.

W potrzeba litrowej kolby 200 ml wody do wrzenia, a gdy pojemnik jest napełniany parą, należy szczelnie zamknąć, zdjąć z ciepła. Umieszczanie go w formie, trzeba czekać, aż do końca procesu gotowania. Następnie, kolbę reakcyjną wlano do zimnej wody. Po tym, zdolność intensywnego wrzenia rozpoczyna się ponownie. Wynika to z faktu, że pod wpływem pary o niskiej temperaturze, która znajduje się w górnej części główki, są pominięte.