Deser "parfait": przepis

Francuskie, być może, najbardziej wyrafinowane i najlepsze kulinarne specjały na całym świecie, a to od dawna nie jest tajemnicą. I rzeczywiście, większość egzotycznych receptur zostały wymyślone przez francuskich kucharzy i kucharzy.

Szczególną popularnością wśród smakoszy i koneserów przysmaków jest ich różnorodne słodycze, jednym z najbardziej popularnych jest najsmaczniejszy i najbardziej pyszny deser – parfait.

Przepis i historia

Parfait w języku francuskim oznacza piękne, bez zarzutu i bez wątpienia deser ten zasługuje na tak zwane. Zimne, pachnące, topione w ustach przysmak – można przypisać najwyższej kuchni.

Ale nie tylko są słodycze. Przepis na to, oczywiście, jest lepiej znany, jednak okazuje się, że parfait jest również z warzyw, wątroby i mięsa. W każdym razie powinno być bardzo soczyste, delikatne, jak mus i podawane w schłodzonej formie.

Klasyka

W klasycznym parfait, którego przepis jest przedstawiony w artykule, oprócz głównych produktów, które zostaną omówione poniżej, zawiera takie składniki jak różnorodne egzotyczne smaki, różne dodatki: kakao, czekolada, cynamon, rum, wanilia i inne dodatki.

Efekt topnienia w ustach uzyskuje się dzięki temu, że parfait jest początkowo przygotowany w taki sposób, że przygotowana mieszanina uzyskuje pożądaną gęstość przedłużonym chłodzeniem w formach.

Parfait w domu

Parfait – klasyczna recepta a nie tania, oferowana przez restauracje, a tak wiele gospodyni domowych uważa, że gotowanie w domu jest po prostu nierealistyczne. Ale tak nie jest. Faktycznie, w przygotowywaniu parfait, przepis, który prawie wszyscy mogą wchłonąć, nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze, co należy pamiętać: przed gotowaniem wszystkie składniki, które składają się na deser, powinny być schłodzone do stanu niemal zamrożonego.

Amerykański parfait

W naszym kraju najsłynniejsza jest opcja gotowania amerykańskiego parfaitu. Najczęściej jest to deser, który jest wykonany z kilku warstw bitą śmietaną i żelatyną deser z owocami i składnikami jagodowymi. Ten parfait może również zawierać orzechy, syropy, likiery i inne. Zrób to w specjalnych, wysokiej szydełku, tak, aby warstwy nie mieszały się i dobrze widać z boku. Udekoruj proszek czekoladowy, wiórki kokosowe, jagody, zarówno świeże, jak i mrożone.

Gotowanie parfait: podstawa receptury

Deser słodyczy jest oparty na bitie śmietanowej, białka lub żółtek, cukier, wanilia. Następnie ta mieszanina jest poddawana zamarzaniu w specjalnych formach. Parfait może zawierać owoce i jagody, kakao, czekoladę, koniak, kawę i wiele innych.

Tak więc, do gotowania potrzebujesz:

• Cztery żółtka kurczaka;
• Sól na końcówce noża;
• Jedna szklankę cukru pudrowego;
• Kieliszek gorącej, ale nie wrzącej wody;
• 500 ml śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu muszą być grube i koniecznie naturalne.

Sposób przygotowania:

1. Umieścić żółtka w misce, soli i trzepać, aż powstanie stabilna biała masa.
2. Wlać gorącą wodę do małego garnka, posypać do niej proszek cukru, dokładnie wymieszać. Przygotuj się, stale mieszając, do wrzenia, po czym zmniejszyć ciepło i gotować, aż będzie jednolite przez około 5 minut. Niech nieznacznie ochłodzi się syrop.
3. Dalej w przygotowanych żółtkach wlać cienki strumień gorącego syropu cukru, nie przerywaj, aż masa się ochłodzi. Powinieneś uzyskać spienioną substancję o grubej konsystencji, lśniącą w wyglądzie.
4. Krem dobrze, a następnie pokonaj przez około 10 minut. Penka powinna stać.
5. Obie masa starannie wymieszaj i układaj w formie, która jest uprzednio wyłożona folią spożywczą.
6. Ochłodzić parfait w zamrażarce przez 5 godzin.

Jak wciąż istnieją sposoby

Teraz znasz podstawową metodę przygotowywania tego deseru. Spójrzmy na inne opcje. Na przykład czekoladowy parfait, którego przepis jest bardzo prosty.

W celu przygotowania czekolady parfaitowej w podstawowej recepturze dodaje się roztopioną czekoladę lub proszek kakaowy. Jeśli wybrałeś czekoladę, to należy ją przelać do przygotowanego syropu i wymieszać, a kakao lepiej wymieszać razem z proszkiem cukru.

Ale jagody mogą być przygotowywane przy użyciu absolutnie żadnych jagód – truskawek, truskawek, jagód, porzeczek, wiśni, agrestów, malin, żurawin i innych. Mogą być konserwowe, mrożone, świeże, kandyzowane – wszystko zależy od wyobraźni i preferencji smakowych. Tutaj dodano syrop berry do podstawowej receptury. W tym celu napełnij szklankę jagód, wymieszaj 1/4 szklanki wody i gotuj, aż do wrzenia, dodaj pozostałe składniki przepisu. Rozłożyć takie warstwy parfaitowe, wymieniając całe lub posiekane kawałki jagód bitą masła, po czym wszystko zamraża się przez co najmniej 4 godziny.

Parfait truskawkowy: przepis

Szczegółowy przepis na ten deser jest dosyć prosty. Do jego przygotowania potrzebny jest:

• Świeże truskawki – 300 g;
• Jedno białko;
• Szczypta soli;
• 50 ml płynnego miodu – w razie potrzeby;
• Gruby bita śmietana – 150 g;
• Świeże liście mięty lub melisa.

Sposób przygotowania:

1. Spłukać truskawki i pozwolić, aby woda spłynieła.
2. Zmiksuj 200 g puree.
3. Zmieszaj białko z solą i trzepaczką, aż piana. Stopniowo wlewaj do miodu, a jednocześnie pokonując, masa powinna być bujna i błyszcząca.
4. Dodać dwie trzecie jagody puree i bitą śmietaną do masy, dokładnie wymieszać.
5. Pokryć pleśń folią spożywczą, wlać do niej parfait i wsypać do lodówki na dwie godziny.

Przygotuj parfait z form na talerze deserowe, ubierz je posiekanymi plasterkami lub kubkami truskawek, liści mięty i pozostałych puree jagodowym.

Jak widać, w rzeczywistości w przygotowaniu parfait nie ma nic niewłaściwego i nadmiernie złożonego. Ponadto można tworzyć własne desery tylko przy użyciu tej podstawowej receptury. Zamiast jagód można używać owoców, można połączyć kilka składników. Eksperymentuj i zaskakuj krewnych i przyjaciół z pysznymi potrawami we własnej kuchni.

Bon appetit!