Zawartość kalorii w koniaku i jego składzie

Koniak – szlachetny napój, nazwany po mieście w południowo-zachodniej prowincji Francji, gdzie rozpoczęła się jego historia. Jest to oryginalny francuski silny produkt alkoholowy, otrzymany przez destylację białych win i dalsze starzenie się w beczkach dębowych.

Wynalazek napoju

Już w XII w. W południowych regionach Francji powstały kilka dużych winnic, przeznaczone wyłącznie do produkcji wina, dostarczanego drogą morską do krajów północnej Europy. Podczas transportu wina niewiele zachowały swoje właściwości konsumenckie, aw XVII w. Wprowadzono nowe technologie przygotowania do transportu. Gotowy produkt został destylowany przed wywozem. Wino to nie zmieniło właściwości po długiej podróży morskiej. Ponadto destylowany napój miał bardziej bogaty smak i aromat niż zwykle. Po dostawie był rozcieńczony, zwiększając objętość, co znacznie obniżyło koszty transportu.

Jeden z francuskich producentów win, zauważył, że destylowane wino, leżące w trakcie transportu w dębowych beczkach, nabrało nowego, oryginalnego smaku. Po eksperymentowaniu zaproponował zwiększenie czasu starzenia się destylatu wina w dębowych beczkach, a następnie użycie go bez rozcieńczania. W XIX wieku nie tylko w mieście przodka o nazwie Cognac, ale także w innych miastach Francji, nierafinowana destylatka wina, w beczkach dębowych, była butelkowana w szklanych butelkach i sprzedawana jako inny produkt z wina. Pojawienie się nowego napoju alkoholowego przyczyniło się do znacznego wzrostu liczby winnic, gdzie hodowano nowe odmiany odporne na choroby i warunki atmosferyczne.

Gdzie produkować koniak

Obecnie napój koniakurowy jest produkowany w Gruzji, Armenii, na Północnym Kaukazie, a także w Hiszpanii, Grecji i innych krajach. Jednak zgodnie z obowiązującymi przepisami europejskimi producentami i obrotami nazwa Cognac powinna być umieszczona na etykiecie napoju wyłącznie przez producentów francuskich.

Napoje produkowane w innych krajach zwyczajowo nazywa się "brandy" jako napój koniaku. Zawartość kalorii koniaku i brandy różni się w zależności od różnych surowców.

Technologie i typy produkcji

Koniak składa się ze specjalnych odmian białych winogron: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Zbiór zbiera się w połowie października, po czym winogrona są wciskane i wysyłane do fermentacji przez kilka tygodni, a następnie destyluje powstały materiał. W przypadku tej brandy, bezwzględnie wykluczone jest stosowanie substancji wzmacniających fermentację, takich jak cukier lub siarczany. Podczas destylacji oddziela się frakcję o zawartości alkoholu 69-72%, którą następnie wydziela się w beczkach dębowych, a ostatecznie staje się koniakiem. Najkrótszy okres starzenia się koniaku w beczkach dębowych wynosi 30 miesięcy.

W celu polepszenia koloru produktu końcowego, dozwolone jest użycie nalewki z karmelu lub alkoholu na wiórach dębowych. Kolor gotowej brandy lub brandy, jeśli produkt jest produkowany poza granicami Francji, może wahać się od jasnego bursztynu do jasnobrązowego ze złocistym odcieniem. Pij powinien być przezroczysty, bez zanieczyszczeń i wtrącania się tłustej konsystencji. Koniak fortecy powinien wynosić co najmniej 40%. W zależności od wieku napoju, który może zmieniać się od trzech do sześciu lat, rozróżnić koniak 3 gwiazdki, cztery, pięć i sześć. Każdy z tych napojów ma swój niepowtarzalny smak. Czas starzenia i rodzaj surowców użytych w produkcji pod wieloma względami wpływa i ile kalorii w koniaku. W przypadku etykietowania markowych koniaków starszych niż sześć lat, zamiast gwiazd na etykiecie, stosuje się skróty: KV (wiek picia nie krócej niż sześć lat), KVVK (koniak premium z wiekiem nie mniej niż osiem lat), KS (stary koniak elitarny, którego wiek przekracza dziesięć lat). W sumie jest około 2000 znanych domów koniakujących, które czynią ten drink najbardziej znanym. Wśród nich są Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Skład, właściwości i kaloryczność brandy

Koniaki są dość różnorodne w składzie. Głównymi składnikami są alkohole, kwasy organiczne i estry etylowe. Skład koniaku jest unikalną strukturą naturalną, dzięki czemu może wywierać korzystny wpływ na organizm. Napój ma właściwości przeciwutleniające ze względu na zawartość substancji biologicznie czynnych w nim. Tak więc obecność w swojej strukturze taniny i tanin przyczynia się do lepszej absorpcji organizmu przez witaminę C. Taniny mają również działanie przeciwzapalne. Należy również zauważyć, że przy spożyciu tego napoju należy wziąć pod uwagę zawartość kalorii w koniaku, która wynosi 235-240 kcal na 100 gramów.

Ten szlachetny napój rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi. Poprawia apetyt i produkcję soku żołądkowego, aw niektórych przypadkach nawet eliminuje skurcze żołądka. Naturalnie, im lepiej koniak, tym lepiej wpływa na ciało. Ciepły napój z miodem i cytryną jest skuteczny wobec przeziębienia i ból gardła. Uznaje się, że kilka kropli brandy, dodawanych do czarnej herbaty, przyczyniają się do wzmocnienia układu odpornościowego.

Zawartość kalorii koniaku zależy w dużej mierze od rodzaju i czasu starzenia. W tym napoju nie ma białek i tłuszczów. Zawartość węglowodanów nie przekracza trzech procent. Skład koniaku pod względem składników można stwierdzić w przybliżeniu w następujący sposób: alkohol – co najmniej 33 gramy na sto gramów napoju, wody, błonnika pokarmowego, mono i disacharydów, minerałów (potasu, wapnia, sodu). Te składniki są proste, ale mogą zmieniać się w zależności od producenta i preparatu.

Ile kosztuje koniak?

Obecnie na świecie jest kilka tysięcy koniaków, które wytwarzają produkty w najszerszym zakresie. Koszt tradycyjnych koniaków często zależy od ceny surowców, produktywności produkcji, starzenia się i znaczenia marki. Koszt zwykłej butelki koniaku, na przykład, produkcja ormiańska, może zacząć się od 41 dolarów amerykańskich, podczas gdy cena napoju dowolnego francuskiego domu nie spadnie poniżej 200 konwencjonalnych jednostek. Istnieją elitarne typy koniaków, których koszt może przekroczyć 1 milion. Te odmiany ponad stulecia starzenia się są wytwarzane przez najlepsze domy koniaku, a rezerwy niektórych z nich są ograniczone.

Więc dziesięć najlepszych droższych koniaków otwiera drinka wartego 4 700 dolarów (Courvoisier L'Esprit Decanter), a palma należy do Henri IV, Cognac Grande Champagne – koszt jednej butelki ozdobionej gemem wynosi 1.875.000 dolarów.

Jak pić koniak

Nie jest łatwo przeciętnie ocenić wartość i ujednolicić ilość kalorii w koniaku, ale przy używaniu tego czynnika należy wziąć pod uwagę. Ten napój jest w temperaturze pokojowej. Nie ochłoda, jak wódka, a nie rozgrzewają się tak, aby część zapachu nie wyparowała. Okulary koniaku są tradycyjnie szerokie i przysadziste, sferyczne, zwężone ku górze. Taki statek jest dogodnie trzymany w dłoni, podczas gdy napój rozgrzany jest ciepłem ręki. Zaleca się odkręcić butelkę koniakurowego na pół godziny przed spożyciem, co daje możliwość rozprowadzenia zapachu wokół pomieszczenia. Francuzi tradycyjnie wolą kombinację koniaku z czekoladą i cygarami. W Rosji była tradycja konsumpcji koniaku z kawałkiem świeżych lub kandyzowanych cytryn.