824 Shares 6110 views

Rozpuszczalnych w wodzie witamin: ogólne charakterystyki.

Witaminy – grupy o niskiej masie cząsteczkowej biosoedineny różnym charakterze chemicznym, które są niezbędne do życia żywego organizmu w bardzo niskich stężeniach w stosunku do podstawowych środków spożywczych. Podstawowym źródłem witamin, w większości przypadków, są rośliny. Rozpuszczalne w wodzie witaminy, u ludzi i zwierząt, podawany z jedzeniem.

Całkowity brak witamin w diecie człowieka lub awarii procesów asymilacji prowadzi do rozwoju niedoboru witamin, brak witamin w żywności prowokuje hipowitaminozy, nadmierne ilości – Hiperwitaminoza. Ma to niekorzystny wpływ na większość reakcji metabolicznych prowadzi do hamowania procesów wzrostu i rozwoju, zmniejszonej odporności immunologicznej.

W tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie witaminy są regulatorami metabolizmu. Spośród wielu witamin są syntetyzowane w enzymów organizmu – biokatalizatorów, za pomocą której prowadzono reakcję metabolizmu. Hipo- beri-beri może być spowodowane przez obecność w żywności antivitamin – analogi strukturalne witaminy: witaminy one przemieścić ze szczególnych reakcji metabolicznych i nie jest w stanie pełnić swoje funkcje. Dodatkowo antivitamin mogą być związki, które dezaktywują witaminy, dzieląc je na prostym substancji albo tworzą z witaminami chemicznie nieaktywnych kompleksów.

Istnieje kilka klasyfikacji witamin. Główną z nich jest fizycznie i chemicznie. Zgodnie z klasyfikacją fizycznej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach są nazywane te rozpuszczalne w tłuszczach, które nie rozpuszczają się w wodzie, – rozpuszczalne w wodzie. Klasyfikacja ta jest powszechnie akceptowana. Klasyfikacja chemiczna witamin na podstawie charakteru struktury cząsteczki: witaminy szeregu heterocyklicznego, alicyklicznego serii alifatycznych, aromatycznych.

Rozpuszczalne w wodzie witaminy, dobrze rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w tłuszczach i rozpuszczalników organicznych. Są labilne ciepła (zniszczone w wysokiej temperaturze), nie mogą być składowane w organizmie.

rozpuszczalnych w wodzie witamin. Tiamina (witamina B1) jest zbudowany z pochodnych pirymidyny i tiazolu. Najbogatszy im drożdże, kapusta, szpinak, marchew, groch, fasola, nerki, jaja, serwatka mleka. Witamina mogą być syntetyzowane i mikroflora jelitowa. Bierze udział w regulacji metabolizmu węglowodanów. Dzięki deficytu upośledzenia funkcji serca i układu nerwowego, możliwe skurcze mięśni.

Ryboflawina (witamina B2) odgrywa kluczową rolę w procesach metabolicznych w organizmie jako koenzym szeregu enzymów, które biorą udział w procesach oddychania tkankowego.

Pirydoksyna (witamina B6) – pirydyna pochodna jest integralną amitransferazy enzymów dekarboksylazy. Aminotransferazy przenoszone z jednego aminokwasu na inny. Dekarboksylazy katalizuje hydrolizę grupy karboksylowej. Brak witaminy powoduje rozwój chorób dermatologicznych.

Amid kwasu nikotynowego (witamina B5), – amid kwasu nikotynowego, składnikiem kodegidrazy które wodoru odszczepia się z substancji organicznych. Z brakiem witaminy rozwój zapalenia skóry.

Cyjanokobalamina (B12) występuje kolejka złożoną strukturę chemiczną. Jest centralnym atomem kobaltu. Jest zaangażowany w hematopoezy. Na niedobór kobalaminy w organizmie rozwija się niedokrwistość odżywczą.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie – kwas askorbinowy. Witamina ta jest szeroko stosowana w leczeniu szkorbutu. Znaczna ilość witaminy są zawarte w owocach cytrusowych, owoców dzikiej róży, czarnej porzeczki, chrzan, jabłka, brukwi, pomidory, itp

Grupa D są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Obecnie syntetyzowany rozpuszczalne w wodzie witaminy D. Wiadomo, że cholekalcyferol (witaminy D3) może być syntetyzowany w organizmie w wyniku działania promieni słonecznych. Nasz organizm jest szczególnie wrażliwy na D-hipowitaminozy zwłaszcza jesienią i zimą. Wyraża się to najwyraźniej u niemowląt. Jakie są korzyści z rozpuszczalną w wodzie witaminą D3? Wodny roztwór witaminy D3 są lepiej wchłaniane z przewodu pokarmowego, w porównaniu z rozwiązaniami oleistych. Wodny roztwór cholekalcyferol jest szczególnie popularny w pediatrii.