152 Shares 2169 views

projekt technologiczny restauracji: opis, normy i zalecenia

Po podjęciu ostatecznej decyzji w sprawie organizacji działalności restauracji, przyszły właściciel bierze odpowiedzialnego fazę rozwiązania projektowego. W tym momencie, to należy określić lokalizację instytucji, mające na celu zapewnienie możliwości komunikacji i ogólnych warunków pracy. Pod wieloma względami, dane z pierwotnym planem budowy urządzeń infrastruktury technicznej. Typowa konstrukcja restauracja z szablonów i modeli może skrócić czas przygotowania dokumentacji i ułatwienia procesu pojednania, ale w większości przypadków jedyną możliwą drogę do stania się tylko indywidualny plan rozwoju, co ma również swoje zalety.

Czym jest projekt technologia

Realizacja dowolnego projektu budowlanego kapitał wymaga rozwiązania. Powinna ona odzwierciedlać cechy przyszłości obiektu, które są sprawdzane przez komisję nadzorczą, aw przypadku zatwierdzenia wniosku przez wnioskodawcę projektu jest „dobre” dla budownictwa. Sam projekt jest pakiet dokumentacji, który ujawnia parametry techniczne restauracji, konfiguracji pomieszczeń i otworów, materiałów wykończeniowych, narzędzi izolacyjnych, łączność, rurociągów i sieci elektrycznych. Ponadto, projekt restauracja dostarcza odpowiedzi na pytania dotyczące organizacji przyjmowania i przechowywania, przetwarzania surowca. Komisja oceni i organizacja pracy w zakresie zdrowia i bezpieczeństwa – higieny osobistej i higieny w przypadku obiektów gastronomicznych jest przedmiotem szczególnej uwagi.

Kto jest opracowanie dokumentacji

Rozwój przeprowadzone przez wykwalifikowany personel z działów projektowych, które są częścią struktury dużych firm budowlanych i społeczności samoregulujących (sro). A nad opracowaniem dokumentacji nie tylko pracują projektanci – jakości projektów z działów, który korzysta grup uniwersalnych specjalistów w różnych dziedzinach. Może to być inżynierowie, architekci, instalatorzy, projektanci i specjaliści w zakresie prawa i przepisów technicznych. W całym procesie rozwoju, szef ocenia zgodność prac z ustalonymi standardami, które muszą być prowadzone projekt restauracji. SNP pod numerem 2.08.02-89, w szczególności prowadzi regulacje, na którym projekt gastronomii. Niniejszy dokument określa zasady i zalecenia odnoszące się do projektowania i planowania przestrzeni decyzji, wymogom w zakresie inżynierii, materiałów i sprzętu budowlanego.

Wymagania i wytyczne dotyczące projektu restauracji

Musimy zacząć od tego, że standardy powinny odpowiadać miejscu wybranym na budowę restauracji. W zależności od liczby miejsc zależy od możliwości instytucji organizujących w jednym lub w innej części miasta. Na przykład, bary i restauracje na 25-75 miejsc siedzących może być zintegrowany ze strukturą gotowych projektów budowlanych kapitału – w domu czy centrów handlowych. Jeśli pojemność ponad 100 miejsc, normy zaprojektować Restauracji będzie wymagać zakwaterowania lub w oddzielnym budynku lub w dużym kompleksie rynkowej lub handlowej. Narzucone wymogi dotyczące składu i obszarów funkcjonalnych i lokali. Restauracje, kawiarnie, bary i przekąski powinny zawierać następujące udogodnienia:

  • dział produkcji.
  • jednostki usługowe i kabiny.
  • jadalnia.
  • Strefa przejmowania i magazynowania materiałów.
  • Dogotovki sklep.
  • Mycie.
  • toalety
  • Pomieszczeniach o chłodzące, itp

Szczególną uwagę przywiązuje się do standardów bezpieczeństwa. Jeśli chodzi o parametry techniczne, muszą być zgodne z zasadami budowy kapitału – na urządzeniu do ściany, podłogi, sufity, itd. W tym przypadku jednak, nacisk kładzie się na bezpieczeństwo środowiska i zdrowia.

Przestrzeń planowania projektu

Podstawowym etapem – programistom wykonywanie obliczeń klatkę budynku i jego pomieszczeń. To właśnie w tej części parametrów odniesienia i konstrukcje wsporcze zostaną określone, wykazy materiałów, wzorów i rozmiarów, etc. Dla realizacji tej części nadzorczych będą oceniane nie tylko zgodność z wymaganiami technicznymi i strukturalnych, ale także ergonomia instytucji. Faktem jest, że przy projektowaniu technologicznym restauracji, a także określić możliwości dla grup mebli w pokojach. Stoły, sofy, krzesła i fotele muszą być racjonalnie rozmieszczone w hali, przy jednoczesnym przestrzeganiu zasad komfortu i bezpieczeństwa. W związku z tym, w etapie rozwoju architektonicznego i przestrzennego powinny uwzględniać konfigurację optymalnego rozmieszczenia stołów, oddzielonych przegrodami.

Więcej informacji na temat wyposażenia technicznego

Wyposażenie restauracji oferuje kilka procesów, które nie powinny uniemożliwiać konstruktywne zakładów rozwiązują. Dlatego też, przed podjęciem zalecenia dotyczące wyboru danej techniki należy obliczyć schematu obrotu produktów z miejsca odbioru do stołu z gościem. W ten sposób wskazuje miejsce, w którym znajduje się urządzenie. Ta sekcja zawiera informacje w postaci specyfikacji, która wskazuje liczbę urządzeń elektrycznych i gazowych, ich charakterystyki mocy i parametrów wymiarowych. Ponadto, projekt restauracji powinien zapewnić serwis urządzeń kuchennych strefę w obrębie instytucji.

Sekcja na wsparcie inżynieryjne

Oprócz rozwiązania projektu bezpośredni wyposażenie kuchni i stanowi wytyczne dla systemów technicznych urządzenia. Jest to obowiązkowe, aby dostarczyły kanałów wentylacyjnych, wodę i gaz systemy kanalizacyjne, kaptury, jednostki klimatu itp Nie można zrobić projekt restauracji, barów i restauracji i bez dodatkowego zabezpieczenia w kontekście funkcjonowania urządzeń procesowych. Na przykład, miejsca, gdzie zainstalowane lodówki, powinny mieć lepszą izolację.

Ogólne zalecenia dotyczące projektowania kursu

Eksperci zalecają, aby początkowo wprowadzić do umów z wydziałów projektowych, które, oprócz tworzenia dokumentacji technicznej projektu będzie towarzyszyć aż do uzyskania pozwolenia na uruchomienie. Jak już wspomniano, sam projekt jest często zaprojektowany jako wyjątkowy, ale w niektórych rejonach może być wykonane do standardowych rozwiązań. Na przykład, projektowanie kuchni i restauracji, które często mają takie same warunki techniczne, organizacyjne w budynkach mogą być wykonywane na wzorzystym obwodu. Pozwoli to nie tylko skrócić czas dla rozwoju pakietu szacowana ogólnych dokumentów, ale również zwiększyć szanse na korzystny wynik ich procedur zatwierdzania.

wniosek

Najbardziej udane projekty jadłodajń uzyskuje się w przypadkach, w których autorzy projektu zintegrowanego podejścia do tego problemu. W takich przypadkach, projekt restauracji uwzględnia nie tylko parametrów, cech i specyfikacji, ale także ogólne ergonomię obiektu. Oczywiście, konieczne jest, aby stosować się do przepisów, ale nie tworząc komfortowe warunki dla zwiedzających sami wyczuć w restauracji, która jest w pełni zgodny z przepisami technicznymi, będzie trochę. Należy dodać, a niuanse wsparciu finansowym projektu, w nowoczesny sprzęt, nawet mały bar funkcjonalny sprzęt nie jest tani.