Jak gotować kotlety: wskazówki

Jednym z najbardziej popularnych dań w naszej tabeli są kotlety. Zazwyczaj są one wykonane z wieprzowiny lub wołowiny, ale również wykorzystywać inne rodzaje mięsa. Jak gotować kotlety, zapewne wie każdy szanujący się kucharz. Ale nawet on nie mógł zawsze, że w zasadzie pożądane byłoby uzyskać. Powodem może być ukrywanie w elementarnej nieznajomości podstawowych sztuczek. Właściwie, to je teraz udostępnić.

Jak gotować kotlety: kilka wskazówek

Jak wiecie, smak każdej potrawy zależy od tego jak świeże produkty i jakość zostały wybrane do jego przygotowania. Jest zatem szczególnie ostrożne podejście do wyboru mięso na steki. Staraj się wybierać takie fragmenty, w których praktycznie nie ma smugi i plenochki. Wieprzowina jest zwykle łagodnie -Pink kolor, oczywiście, jeśli to jest świeże, ale wołowina – czerwone światło. Rozważmy wybraną kawałek bliżej, nawet zapach. Słaba jakość mięsa często może dać sobie ostry zapach.

Tak, mięso zakupione. Wydaje się, że można rozpocząć gotowanie. Przed nauczyć się gotować kotlety, mięso dokładnie umyć i osuszyć z suchym ręcznikiem. Ma to zapewnić, że podczas smażenia mięsa wyróżnia się niewielką ilość wody, jak to możliwe, ponieważ w tym przypadku nie może prawidłowo uformowanego rumiane skorupę. Najlepiej, aby wyciąć kawałki mięsa o grubości nie większej niż 1,5 cm.

Jak gotować kotlety: uniwersalny przepis

wycięte fragmenty mięsa trzeba prawidłowo odeprzeć. Im lepsza mięso będzie odpychany, bardziej miękkie i delikatne będzie. Nie należy jednak prowadzić proces bicia do punktu, gdzie nie będzie luki w mięsie. Trochę trick: słyszałem gdzieś, że Francuzi, przygotowując kotlety, pokonał mięso z młotkiem i tępym końcem noża. Można spróbować. Osobiście muszę oddać taki proces nie jest tam jeszcze, więc nie mogę nic powiedzieć.

Co jest ważne podczas smażenia kotlety? Mięso było suche. Dlatego najlepiej jest marynować kilka godzin przed pieczeniem. Dobry jest marynata: olej roślinny, dodaje się w dowolnym przypraw i przypraw, ale bez soli, a także posiekaną lub wyciskanego czosnku. Aby mięso było bardziej łagodny, w marynacie można dodać trochę musztardy.

Kotlety. Jak je zrobić, że mięso było bardzo delikatne. Należy pamiętać, że sól nie jest najlepiej włożyć do marynaty, na tym etapie, kiedy mięso jest pokryta złotym skorupie. Pozwól mi wyjaśnić, dlaczego. Słuchaj, jeśli dodać sól na etapie przygotowania do smażenia mięsa, żeby wydzielać sok, a więc już przygotowany do być wystarczająco suche. Więc lepiej jest solą później.

Przechodząc. Aby zachować sok, kawałki mięsa przed smażeniem, najpierw trzeba toczyć w mące, następnie w jajku. Jako opcja – obvalivanie w bułce tartej, ale jakoś nie lubię ostatni, więc za każdym razem używam mąkę i jajko.

Tak jak gotować kotlety na patelni mogą być jedynie ostatnia trzeba mieć dobrą rozgrzewkę. To musi być bardzo zacietrzewiony, aby umieścić na nim kawałki mięsa, drugi zaczął natychmiast pokryty skorupą. Będzie ona również pomóc zatrzymać w soku mięsnego i nie pozostawiać go.

Tak, porusza się w górę, możemy prześledzić kilka podstawowych kroków, aby przygotować kotlety. Po pierwsze, trzeba kupić świeże mięso. Potem my, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki. Po tym, dobrym ciasto, a następnie zalewa, ale nie to sól. Kości mięso w mące i jajku, smażyć na gorącym patelni aż gotowane. Gdy mięso jest pokryte złoty kolor, sól go.

Jak widać, nic skomplikowanego. Trochę czasu spędziłem na gotowanie, a twoja rodzina będzie po prostu zachwycony soczyste i steki.