Jak marynowane boczek z czosnkiem

Słony boczek jest znany od dawna. W miejscowościach, w których zdecydowano się trzymać świnie w gospodarstwie domowym, problem jego magazynowania został rozwiązany jedynie poprzez solenie – w rzeczywistości zamrażarek w czasie jeszcze nie było. W rzeczywistości, w wioskach i teraz jest solony całe beczki.

Oto jak to się dzieje. Na dole dokładnie przemyto i proshparennoy beczek wlać warstwę zgrubnego soli – nie mniejsza niż centymetr, a następnie warstwę soli pięciu centymetrów, po czym warstwa tłuszczu, i tak dalej, aż cały tłuszcz nie skończy się lub nie cały baryłkę zajęta. Wierzchnia warstwa pozostaje sól. Metoda ta pozwala przechowywać produkt w beczce w chłodnym miejscu, chronić przed słońcem przez wiele miesięcy. Jednocześnie tłuszcz jest taka interesująca cecha – nie można przestrzelić znak, bo to zajmie tylko tyle soli, ile potrzeba.

Ale w ten sposób, jak mówią, tradycyjne, a wynik jest „standard”, który jest najczęstszą, bez większego delikatnością smaku. Ale tak to jest możliwe marynowane dużą ilość tłuszczu łatwo.

Jeśli jednak trochę tłuszczu, jak to się dzieje w mieście, to jest możliwe, aby ugotować coś pysznego, boczek, czosnek, na przykład. Dobrze, czy coś innego. Recepty, jak wiadomo, istnieje wiele, prawie każda rodzina ma swoje tajemnice.

Tak, jak marynowane boczek z czosnkiem?

Najpierw trzeba wybrać odpowiednie kawałki. Wydawałoby się, że tłuszcz jest tłuszcz, i nic więcej nie może być. W rzeczywistości, tłuszcz na bokach świni jest bardzo różne kawałki, podjęte z tyłu lub, powiedzmy, brzucha lub dolnej części pleców. Każdy dostaje swój smak – jak ktoś już tego. To samo odnosi się do warstwy mięsa. Jeśli zbyt wielu warstw, sól jest po prostu gruby metoda sucha, obficie posypując solą, to jest na wsi, biedny, gotowym produkcie będzie zbyt trudne.

Ale kochamy to tłuszcz z czosnkiem. Przepis jest w tym przypadku ma swoje sztuczki na kawałki nie działa zbyt trudne, ponieważ warstwy mięsnych. w zasadzie nic szczególnie skomplikowany temat. Konieczne jest jedynie, aby przestrzegać kilku prostych zasad.

Oto jak marynowane boczek z czosnkiem. Więc wziąć targów, która odbywa się w naszym każdą ostatnią niedzielę miesiąca, ostatnich stronach tłustych świń, a jego grubość wynosi nie więcej niż cztery lub pięć centymetrów. Patrzę, należy mieć warstw mięsa. Domy wyciąć szew na małe kawałki o długości siedmiu do dziesięciu centymetrów i dwóch lub trzech szerokości. Ostrym nożem zrobić nacięcie w każdym kawałku – z boku. Jeśli istnieje potrzeba – z obu stron. Każde wycięcie umieścić na plastikowej czosnku – to daje wspaniały smak i poprawia smak.

Odkąd solony boczek w małej ilości, biorę małą posudinku, wlać sól na dnie. Teraz kawałki z „zamontowany” czosnkiem przetarł solą i pieprzem, a każdy kawałek innego. Kawałki Lay pulchny i w dwóch warstwach. Pamiętaj, aby złamać lavrushku i pieprzem boczek.

Teraz posudinku umieścić w lodówce. Niektórzy mówią, że gospodynie najpierw umieścić soloną słoninę w ciepłym miejscu, ale podoba mi się to lepiej, gdy posudinka umieszczone bezpośrednio w lodówce, do góry. Brak otworów w dnie naczynia do drenażu wynikowy solanki!

Kilka godzin później rondel z boczkiem zaczyna się rozprzestrzeniać bardzo pyszny smak. Tłuszcz zaczyna wytwarzać sok, który w żadnym wypadku nie musi być osuszony – niech to pozostanie. Jest to soki i tłuszcz nadaje miękkość i nawet czułość. Nawiasem mówiąc, po siedem godzin już tłuszcz można jeść. Oto jak marynowane boczek z czosnkiem, który w każdym przypadku jest całkowicie gotowy do użycia następnego dnia. Tylko najlepiej umieścić je w zamrażarce, w przeciwnym razie tłuszcz będzie zbyt miękki.

Moi goście, spróbować tego przysmaku raz sprashivayuto jak marynowane boczek z czosnkiem? Nikt nie wierzy, że to jest rzeczywiście tak proste.

Nawiasem mówiąc, tłuszcz z innych części szkieletu – z tyłu, na przykład, więc można również marynaty. Ale smak nie będzie tak znakomity.