673 Shares 5313 views

Magia kuchni molekularnej: restauracje w Moskwie

Czy kiedykolwiek próbowałeś autentyczny Przekształcenie 21 wieku? Wszelkie nowoczesna restauracja kuchnia molekularna oferują smażone lody o smaku dorsza, przejrzystych ravioli i smażone ziemniaki bez masła (a może bez ziemniaków) … Brzmi jak menu z powieści science fiction. Jednak gotowanie cząsteczkowej od dawna ugruntowaną pozycję w naszym życiu.

Co to jest kuchnia molekularna?

Ten wynalazek jest naprawdę zdumiewające. Z pomocą kilku sztuczek kucharzy molekularnych pozostawić tylko pożądany smak, usuwając elementy niestrawne i dodatkowe smaki. Potrawa może wydawać się lodowate w dotyku, ale spróbować, poczujesz spiekocie. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jesz normalny pizzę, ale smak to będzie słodki placek …

Kuchnia molekularna jest pełne niespodzianek dla obu oczu i żołądka. Każde danie jest prawdziwym arcydziełem, szokujące i nieprzewidywalne! Wypróbuj go – i pokochasz magia kuchni molekularnej! Restauracje w Moskwie są jednymi z najlepszych na świecie w tej dziedzinie.

Historia gastronomii molekularnej

Zjawisko kulinarny pojawił się w 1969 roku na Węgrzech. Naukowiec z bardzo oryginalnych pomysłów pisemne sprawozdanie pod intrygującym tytułem „Fizyka w kuchni” i przesłanych do Sądu naukowców z Wielkiej Brytanii. W tym czasie jego idee zyskały popularność, jednak szybko zaczął mówić o swojej pracy jako rzeczywiste otwarcie.

gastronomia molekularna stać traktować poważnie dopiero w latach 90-tych. Pierwszy nowy trend podchwycona przez chciwy na mody i Francuzi są bardziej i smakosze, technologia napędzany niemal do perfekcji!

Od tego czasu zaczęły się pojawiać restauracje cząsteczkowej, gdzie kucharze z całego świata – prawdziwy alchemicy, instrumenty w laboratoriach chemicznych. Jeśli kiedykolwiek widział, jak generować arcydzieło molekularną, jesteś szczęściarzem, ponieważ eksperci starannie utrzymywane w tajemnicy, która jest pełna kuchni molekularnej. Zdjęcia potraw, oczywiście, można znaleźć łatwo, ale proces gotowania pozostaje tajemnicą dla większości ludzi.

Sekrety kuchni molekularnej

Pomimo pozornej wspaniałe, posiłki są przygotowywane z pomocą zupełnie wytłumaczalne sztuczek. I z każdym dniem kulinarne chemicy wymyślać nowe sposoby, które wstrząsają ludzkość kuchni molekularnej. Restauracje w Moskwie też nie pozostają w tyle za najnowszymi wynalazkami i gotowy zadowolić smakoszy wykwintne dzieło dla każdego smaku … dosłownie.

  • Zacznijmy od mięsa. Każdy wie, kiedy właściciel smażenia mięsa traci na wadze 40-50% ze względu na parowanie wody i koagulacji białka. Cząsteczkowej kuchni radzą sobie z tym problemem stosując nowe materiały zdolne do zatrzymywania wody w mięsie. Tak więc danie nie traci na objętości i ma bogaty smak.
  • Czy kiedykolwiek próbował gotowych ciast wstrzyknąć trochę rumu? Aby uczynić je bardziej miękkie, kulinarne chemików i przybyć. A żeby miękkie mięso pomogą świeży sok ananasowy.
  • Tajny zimnego ciasta z napełniania na gorąco, również jest bardzo prosta w suchym obrabianego muszą wstrzykiwać słodki likier, a następnie szybko zamrażane i ogrzewano w mikrofali!

Najbardziej znanym gastronomia molekularna

Wszystkie apteki molekularne naszego czasu nie liczą, ale zwrócić uwagę Najbardziej znanym z nich. Przede wszystkim, to Hervey Tees, napisać całą tezę o kuchni molekularnej i fizycznej. Kto by pomyślał, że ryby mogą palić za pomocą energii elektrycznej! Hervey Tees wykonane takiego odkrycia, a okazało się, że białka jaj, bita zimną wodą, dać więcej piany – jest to trik znany wielu gospodyń domowych.

Wielka Brytania ma również swój własny charakter – Heston Blumenthal, Chef The Fat Duck – najsłynniejszy restauracji kuchni molekularnej w Anglii. Wiele przyjść spróbować jedną ze swoich szalonych wynalazków: deser z truskawek z kandyzowanymi selera, mango przyozdobionym z czerwonej cebuli i wątroby z jaśminu …

Moskwa restauracyjna restauracja

Kuchnia molekularna w Moskwie, reprezentowana przez kilku znanych restauracji, znanych na całym świecie. Na przykład instytucja „Anatolij Komm”, specjalizujący się w żywności o niskiej zawartości tłuszczu, odwiedzane przez wielu zagranicznych gości, w tym smakoszy.

Restauracja Chateau de Fleurs jest znany z kuchni unikalnej autorskiej, a także wielki projekt. Tłumaczone z nazwą francuskiego oznacza „Zamek kwiatów”, a nazwa ta jest idealna miejscach realizacji. Tutaj można spróbować najsłynniejsze dania włoskiej i francuskiej kuchni: risotto, makaron lub lody domowej roboty. Fani docenią owoce morza małże, pieczone z różnych odmian sera sosu i krewetek tygrysich i pokryte karmelem. Zwolennicy diety mięsnej kucharz zapewni ekskluzywne dania, takie jak stek Wagyu – japoński wołu lub pyszny gulasz przetargu mięsa króliczego.

Jeśli chodzi o design, restauracja jest podzielona na 4 obszarach: kobiety, mężczyźni, ogrodowych i jadalnia, a każdy z nich ma swój własny, niepowtarzalny i gustowny design. Cokolwiek może być obcy smaczna kuchnia molekularna, restauracje w Moskwie może być dumny z „Castle of Flowers”!

Restauracja „barbarzyńcy” – geniusz kuchni molekularnej

Jeśli masz w kieszeni sporo pieniędzy i zdecydowaliśmy się spróbować czegoś naprawdę nowego i unikalnego – przejdź na Bulwarze męki, gdzie są dziełem Anatolij Komm, najlepiej restaurator Rosji. Teraz, który zastępuje tradycyjną kuchnię molekularną, restauracje w Moskwie na czele „Barbara”, która jest niekwestionowanym liderem w dziedzinie gotowania.

Istotą tej instytucji, jak sama nazwa wskazuje – jest to rodzaj kpiny z kuchni rosyjskiej, lub po prostu profesjonalnego barbarzyństwa. Chef biorąc za podstawę tradycyjnego menu rosyjskiej, ale zmienić składniki i dania do poznania! Na przykład, można zastosować płynny chleb Borodino, podroby proszku lub cukierki wątroby, wszystkich składników produkowanych wyłącznie w Rosji. Restauracja jest tak popularny, że można się tam dostać tylko wcześniej zarezerwować miejsce, jeśli są, oczywiście, masz szczęście …