771 Shares 6718 views

Brownie – co to jest? Główne komponenty i typy

W gotowaniu są przepisy, które są mało znane szerokiej masie ludzi. Niektórzy nawet nie podejrzewają o ich istnienie. Na przykład nie każdy może powiedzieć, po usłyszeniu imienia Brownie, że takie potrawy są bardzo popularne w niektórych kręgach. Niemniej jednak ten produkt jest godny mówić o tym bardziej szczegółowo.

Opis

Są dania, w których wspomina się, że istnieje związek z konkretną kuchnią narodową. Każdy Amerykanin czy Kanady powie, że wspomnienie o brownie, że to danie jest mu znane od dzieciństwa.

W rzeczywistości jest to deser wykonany na bazie czekolady. To częściowo wyjaśnia jego nazwę, ponieważ "brązowy" (brązowy) w języku angielskim oznacza słowo "brązowe" dla słowa. Jej skład, co do zasady, obejmuje następujące produkty:

  • Zwierzęta oleiste;
  • Proszek kakaowy (lub czekolada);
  • Mąka;
  • Cukier;
  • Jaja.

Z nich otrzymuje się oryginalną kompozycję, która w zależności od sposobu wytwarzania może mieć inną konsystencję. Są cztery typy ciastek:

  • Fudge brownies. W dosłownym tłumaczeniu brzmi to "żywy Brownie", a masa przypomina pudding.
  • Chewy brownies. W tym przypadku wypełnienie ma lepką konsystencję.
  • Cakelike brownies. Wygląda jak zwykłe ciasto.
  • Blondie. To ciasto, które wygląda jak brązowe w fakturze. W składzie nie ma kakao, a kolor jest uzyskiwany dzięki zastosowaniu cukru brunatnego.

Każdy z tych produktów jest dobry na swój sposób i ma pewien krąg zwolenników.

Historia stworzenia

Wiele przepisów kulinarnych jest ściśle powiązanych z opowieściami o określonym kraju. W tym przypadku Ameryka stała się progenitorem nowego produktu. Wszystko zaczęło się w Chicago w 1893 roku na słynnej wystawie Columbia. Wtedy nikt nie wiedział o tym, jak wygląda i jak wygląda. Jeden z najbogatszych zwiedzających wystawę, pani Bert Potter, poprosiła lokalnego szefa kuchni, aby przygotowała dla niej jakieś oryginalne, ale smaczne danie, które można zjeść podczas całej wizyty. Ponadto, produkt powinien być wygodny do spożywania i kompaktowy, aby pasował do standardowego pudełka na lunch.

Po krótkim wahaniu kulinarny specjalista spełnił swoje życzenie. Więc pojawił się pierwszy brownie. To było na bazie czekolady, ozdobionej morelowym dżemem i posypane orzechami. Oryginalna recepta była lubiana przez wiele amerykańskich gospodyni domowych, a po pewnym czasie w prawie każdej rodzinie kobiety zaczęły nuciły swoje gospodarstwa domowe delikatnym, pachnącym przysmakiem.

W najlepszych amerykańskich tradycjach

Aby uzyskać jak najbardziej kompletny pomysł na produkt, musisz najpierw spróbować przygotować go zgodnie z podstawową recepturą. Dopiero wtedy możesz wprowadzić różne zmiany, skupiając się na własnych preferencjach smakowych. Lepiej wziąć oryginalny przepis według American Culinary Academy. To prawda, wiele osób mówi o brownie, że takie potrawy okażą się zbyt słodkie. Jeśli ilość cukru jest nieco skorygowana, to smak deseru będzie idealny.

W rezultacie uzyskuje się następujący zestaw składników: 200 g masła należy przyjmować z taką samą ilością czekolady (zawartość kakao w niej powinna wynosić co najmniej 60 procent), ćwierć łyżeczkę soli, 140 g mąki pszennej, 4 jajka, 240 g cukru brunatnego, łyżkę stołową Kakao w proszku i łyżeczka nalewki waniliowej.

Przygotowanie potrawy zajmuje trochę czasu. I nie wymaga specjalnych umiejętności. Gotowe produkty spożywcze powinny być mieszane i dobrze wymieszane, przekształcając się w jednorodną masę, a następnie piec na blachę do pieczenia w wysokiej temperaturze.

Popularne dodatek

Istnieje wiele odmian brownies. Foto-przepis jest bardzo wygodny w przypadku, gdy chcesz spróbować konkretnej opcji. Na przykład, dość często w popularnej wersji amerykańskiej, wielu cukierników dodaje orzechy.

To sprawia, że produkt jest bardziej kaloryczny. Tak, i wygląda to bardziej imponująco. Do pracy potrzebne są następujące składniki: 150 g ciemnego cukru i masła, trochę soli, 2 jajka, 100 gramów czekolady i obrane orzechy włoskie oraz 60 gramów mąki.

Cały proces odbywa się w kilku etapach:

  • Po pierwsze, masło i czekoladę powinny być stopione w łaźni wodnej.
  • Orzechy drobno posiekać zwykły nóż.
  • Jaja biły dobrze z solą i cukrem.
  • Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
  • Wlać masę na palecie, przykryć pergaminem i wyrzucić ją do pieca przez 20 minut. Wstępnie należy podgrzać do 150 stopni.
  • Następnie produkt gotowy powinien trochę ostygnąć. Następnie należy ją owinąć w folię i umieścić na 12 godzin w lodówce.

Ochłodzony placek może być pokrojony w porcje i ładnie układany na naczyniu.

Ciasto czekoladowe

Brownie w domu jest łatwa do przygotowania. Może to być miękkie ciasto. W tym celu potrzebujesz 150 gramów normalnego cukru, 2 łyżki mąki, 3 jajka, 90 gramów czekolady, jednej czwartej szklankę kakao, 55 gramów masła, łyżeczkę wanilii, 2 łyżki śmietany i szczyptę soli.

Sposób przygotowania:

  • Praca, co do zasady, zaczyna się od kąpieli wodnej. Konieczne jest stopienie czekolady, najpierw dzieląc ją na kawałki.
  • Oddzielnie w misce wymieszaj bitą śmietaną z cukrem i solą, a następnie dodaj do nich zmiękczony olej.
  • W jednorodnej mieszaninie stopniowo dodajemy jaja.
  • Połączyć otrzymaną masę z czekoladą.
  • Dodaj swobodnie płynące składniki.
  • Wlać produkt do formy i umieścić w piecu przez 25 minut w temperaturze 175 stopni.

Do stołu taki deser może być podany zarówno ciepły, jak i całkowicie ochłodzony. A jako dodatek lepiej jest użyć jagód lub kilku kulek do lodów.

Aromatyczny dodatek

Bardzo smaczne ciasta czekoladowe z wiśniami i serem. W tej wersji produkty doskonale pasują, doskonale uzupełniają się wzajemnie. W tym przypadku zestaw początkowych składników jest następujący: na 100 gramów gorzkiej czekolady, 150 gramów cukru i mąki, 4 jajka, 120 gramów masła, łyżeczkę proszku do pieczenia, worek cukru waniliowego, szczyptę soli, 300 gramów miękkiego sera domowego i tej samej liczby mrożonych owoców Wiśnie.

Technologia przygotowania produktu pod wieloma względami jest podobna do poprzednich wersji:

  • Przez łaźnię wodną musisz całkowicie stopić masło i czekoladę.
  • Połowa zwykłego i pełnego cukru waniliowego pobiła miksera wraz z dwoma jajkami i solą.
  • Dodaj czekoladę z masłem, a następnie proszek do pieczenia i mąkę.
  • Oddzielnie przygotuj krem. W tym celu pozostałe jaja i cukier, razem z serem twarogowym, należy przekształcić w miękką, jednorodną masę.
  • Kształt z wysokimi paciorkami pokryć olejem roślinnym. Następnie umieścić w niej produkty w określonej kolejności: 1/3 testu – 1/2 kremu – połowa wszystkich wiśni – pozostała część śmietany – wiśnie – resztki ciasta.
  • Powstałą masę należy wypiekać przez 45 minut w temperaturze 180 ° C.

Ochłodzić produkt lepiej w formularzu. Następnie należy ją umieścić na talerzu i ostrożnie wyciąć nożem.

Oryginalny skład

Home Brownies może mieć niezwykły zestaw produktów. To wszystko zależy od tego, co ma obecnie gospodyni. Na przykład można spróbować podać następującą kompozycję: szklankę mąki migdałowej, 1/4 łyżeczki sody i soli morskiej, 3 jajka, 400 gramów kakao w proszku, 1 ciemną czekoladę, pół szklanki oleju kokosowego, 7 masła dat i pół łyżeczki wanilii.

Proces gotowania:

  • Najpierw należy włączyć kuchenkę, aby mogła podgrzać do 280 stopni.
  • Do mieszania produktów lepiej używać procesora spożywczego. Najpierw trzeba załadować mąkę, sól i sodę, a następnie dodać czekoladę.
  • Stopniowo wchodzić do jaj. W razie potrzeby można je pobić oddzielnie mikserem lub trzepaczką.
  • Wreszcie rozbite daty są wypełnione.
  • Gotowe wlać mieszaninę do formy i włożyć ją do pieca przez pół godziny.

Chłodzoną masę można podzielić na kawałki w kawałki dowolnego rozmiaru i podawać do kawy lub gorącej herbaty

Deser z sekretem

Niektórzy nawet nie podejrzewają, że można zrobić Brownie płyn. Jest to wersja słynnego deseru amerykańskiego stosowanego w kuchni francuskiej. Do pracy potrzebne są następujące produkty spożywcze: 200 gramów gorzkiej czekolady 100 gramów masła, ćwiartka łyżeczka soli, 2 jajka i 3 żółtka, 60 gram mąki, 50 gramów cukru i 20 gramów proszku.

Przygotowane składniki muszą przejść pięć wymaganych kroków:

  • Czekolada, aby złamać kawałki i złożyć masło razem z olejem w misce.
  • Roztopić pokarmy w łaźni wodnej lub parowej.
  • Jaja z cukrem i żółtkiem stają się stabilną pianką.
  • Połączyć oba rodzaje mieszanek, a następnie dodać do nich sól i mąkę. Wymieszać z mikserem.
  • Powstałe ciasto powinno być rozłożone na formach potraktowanych olejem roślinnym i umieścić je w piecu przez 8-10 minut.

Potem można zjeść deser przez spryskiwanie cukru pudrem na górze. Specyfika reżimu pieczenia polega na tym, że w takiej temperaturze w stosunkowo krótkim czasie wewnątrz ciasteczkami pozostaje ciecz. Dlatego jedzenie ich w gorącej formie jest prawdziwą przyjemnością.

Nietypowy sposób

Gdy kochankowie nie przygotują słynnego brownie. Gotowanie jest sztuką, w której można pokazać swoją indywidualność. Na przykład nieliczni mogą sobie wyobrazić, że ktoś pije na piwie. Niemniej taka recepta istnieje również. Wymaga 160 gramów mąki, 100 g czekolady (ciemności), 110 g masła, 30 g kakao, szczyptę soli, 4 jajka, 125 ml piwa, 200 gramów białego i brązowego cukru oraz 2 łyżeczki ekstraktu wanilii.

Sposób przygotowania:

  • Po pierwsze, w głębokim pojemniku należy mieszać luźne składniki: mąkę, sól i kakao.
  • Roztopić masło w sosie na średnim ogniu.
  • Usuń go z talerza i dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj produkty aż do całkowitego rozpuszczenia.
  • Dodaj piwo.
  • Oddzielnie jajko jajka z cukrem (brązowe i białe).
  • Dodaj wanilię, a następnie, nie zatrzymując mieszania, wlać masę czekolady do cienkiego kroju.
  • Połączyć wszystkie składniki.
  • Powstały ciasto umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piec przez 30 do 45 minut do żądanej konsystencji.

Najlepiej przed użyciem produktu w celu dłuższego przechowywania lodówki.