239 Shares 9778 views

Tradycyjny węgierski placek „Dobos”: domowy przepis

Placek „Dobos” – tradycyjny węgierski placek. Z reguły jest deser z sześcioma warstwami biszkoptu, krem czekoladowy całkowicie pominięte. Specjalna dekoracja to ciasto nie wymaga. Zwykle gotowa leczeniu powlekane cienką warstwą powłoki karmelowego. Togę okazuje się bardzo smaczne i oryginalne ciasto.

Trochę historii

„Dobos” ciasto ma swoją historię. Był to przepis na ten deser nie tylko wydarzy. Delikatność był pierwszy wyprodukowany w 1885 roku i był przeznaczony dla węgierskiej wystawy narodowej. Cukiernik József Dobos stworzył prawdziwe arcydzieło. Ciasto z sześciu warstw biszkopt z kremem czekoladowym zdobył wiele serc.

Warto zauważyć, że deser jest świeże i smaczne, przez 10 dni. Unikalna receptura ciasta publikowane tylko w 1906 roku. Na Węgrzech nadal przygotowuje ciasto „Dobos” zgodnie ze wszystkimi zaleceniami oryginalnego źródła. Dodatkowo, deser był ulubionym przysmakiem Elisabeth – cesarzowa Austro-Węgier, która była żoną Frantsa Iosifa. Dzięki takiemu uzależnień ciasto „Dobos” stały się dostępne w innych krajach.

Klasyczny przepis

Obecnie istnieje wiele odmian tego deseru. Oto jego klasyczny przepis. Do przygotowania ciasta o średnicy 22 cm, to jest wymagane:

  1. Żółtka – 6 sztuk.
  2. cukier puder – 50 gramów.
  3. Białka jaja – 6 części.
  4. mąka pszenna – 100 gramów.
  5. Miękkiego masła, masło – 35 gramów.

Aby przygotować krem czekoladowy będą musiały:

  1. Jaja – 4 szt.
  2. cukier puder – 200 gramów.
  3. Utrzeć masło zmiękczona – 235 gramów.
  4. Kakao w proszku – 35 gramów.
  5. Cukier waniliowy – 17 g.
  6. Stopione masło kakaowe – 35 gramów.
  7. Czekolady, korzystnie czarny – 200 gramów.

Przygotowanie ciasta

Piękne ciasta z Węgier szybko zyskał popularność. Jednak niewiele osób wie, że proces ich produkcji nie jest zbyt proste. Zacząć mielenia żółtka z połową cukru pudru i białka – w drugiej pół taktu. Mieszanina powinna być połączone. Najlepiej jest podawać w masie żółtka utarte białek, na przemian z mąką.

Masło przed dodaniem do ciasta powinien topić. Następnie uzyskaną kompozycję musi być dokładnie umieszczona w mieszaninie jaj mąką. Olej powinien być starannie interweniować. Ciasto należy dokładnie zagnieść.

Wykonujemy ciasta i kremu

Aby ciasto „Dobos” okazał się czysty, powinny być natychmiast podzielić ciasto na 6 równych części. Piec ciastka muszą być w okrągłym kształcie. Pojemność lepiej wcześniej leżał pergamin. Ciasta powinien być złoty brąz. Temperatura powinna być ustawione tak samo, jak w konwencjonalnym wypieku ciastek.

Choć ciasta są pieczone, można przygotować śmietanę. W tym celu, na łaźni wodnej, aby przebić jaja z cukrem pudrem. Otrzymaną masę należy ochłodzić do temperatury 30 ° C W oddzielnym pojemniku należy pokonać stopiony masło. Następnie otrzymaną masę należy dodać kakao w proszku, masło kakaowe i cukier waniliowy. W kąpieli wodnej jest to konieczne, w celu rozpuszczenia płytki ciemnej czekolady. Trzeba połączyć z bazy olejowej.

Podsumowując należy wymieszać masę jajka i czekoladę. Składniki należy dobrze wymieszać.

Jak złożyć ciasto z kremem czekoladowym „Dobos”?

Pierwszym krokiem jest, aby wybrać najbardziej udane ciasto i umieścić ją na bok. Nadaje się do ostatniej warstwy. Na pięknym naczyniu należy umieścić pierwszy biszkopt i dokładnie posmarować je kremem czekoladowym. Piąta ciasto należy pozostawić odkryte.

Odroczony kierunku herbatniki muszą być starannie pocięte na równych segmentów. Ich liczba może być dowolna. Każdy segment powinien być pokryta polewą karmelową i pozostawić na pewien czas.

Piąta ciasto, rozmaz krem, a następnie przeszczepić go za pomocą ciasto strzykawek małe kulki. Powinny one być umieszczone w kręgu, tak aby w przyszłości mogły one zostać wprowadzone szóste ciasto, pokroić na kawałki. Segmenty rozprzestrzeniania powinny być pod kątem. Na koniec deser z boku, można posypać okruchy herbatników. To wszystko. Węgierski ciasto „Dobos” gotowy.

Wariant № 2

Aby przygotować się na konieczność herbatniki:

  1. jaja kurze – 7 sztuk.
  2. cukier puder – 150 gramów.
  3. mąka pszenna – 100 gramów.
  4. Skrobia – 50 gramów.

Aby przygotować krem:

  1. Żółtko – 2 szt.
  2. Proszek cukier, przesiane – 150 gramów.
  3. Masło zmiękczona – 250 gramów.
  4. Czekolady, korzystnie czarny – 150 gramów.
  5. wiśnia woda. W razie potrzeby wymienić likieru lub wiśniówka – 1 łyżkę.

Aby przygotować karmel

  1. Granulowany cukier – 150 gramów.
  2. sok z cytryny – 1 łyżka.

Jak zrobić ciasto?

Piękne ciasta do tworzenia nie jest tak łatwo. Aby deser węgierski, wszystkie zalecenia powinny być uważnie obserwowane. Najpierw trzeba przygotować ciasto. Aby to zrobić, należy podzielić jaja w żółtek i białek. Inaczej ciasto nie będzie działać. Ubić żółtka musi być dokładnie z cukrem pudrem. To samo powinno być wykonane z białek. W rezultacie, należy uzyskać gęstą pianę. Następnie bitej żółtka należy połączyć z białkami.

Mąka należy mieszać ze skrobią, a następnie przesiać gotową masę jaj. Mieszać skład muszą być starannie. Gotową ciasto jest lepiej być podzielony na 6 części. Piec ciasta w formie kolistej, których średnica wynosi od 22 do 24 centymetrów. Pojemność powinna być wstępnie nasmarowany i mąką. Piec ciastka w temperaturze 200 ° C, potrzebne Na każdym z placka trwa około 8 minut.

Jak stworzyć tort „Dobos”?

Przepis ten deser jest bardzo prosta. Po ciasta są gotowe, należy je usunąć z foremek i schłodzić. W tym czasie można ugotować krem. W małym pojemnika należy stopić ciemnej czekolady. Najlepiej to zrobić w kąpieli wodnej. W głębokich pojemnikach powinny łączyć się z żółtka, masło i cukier puder. Materiał powinien być starannie pokonać, a następnie wymieszać z wiśni wody. Otrzymaną kompozycję stopniowo wprowadzić czekolady.

Teraz jest to możliwe, aby utworzyć ciasto. Każda warstwa musi puch krem herbatniki. Pięć ciasta trwa około ¾ impregnacji. Boca zakończeniu ciasto pozostałości krem oleju.

Po szóste ciasto można pokroić na 12 kawałków. Segmenty powinny być pokryte karmelową glazurą. Do jego przygotowania należy wymieszać w głębokim pojemnik cukru i soku z cytryny. Składniki potrzebne karmelizowanego. Podczas wytwarzania kompozycji należy mieszać stale.

Segmenty pokryte karmel należy dokładnie umieścić na wierzchu deseru. „Dobos” ciasto jest gotowe.