326 Shares 3247 views

Solanka śledzia: przepis. Przepis solenie śledzia w domu

Solony śledź z ziemniakami – prawdziwy rosyjski żywności. Można kupić ryby w sklepie, ale najlepiej jest gotować w domu. Dzisiaj mówimy o tym, jak smaczne marynowane śledzie.

informacje ogólne

Solony śledź – jeden z ulubionych rosyjski przekąskę. Jest spożywane nie tylko w święta, ale także w życiu codziennym. Ryby podawane przy stole z gotowanymi ziemniakami. A jeśli połączyć posiłek i ogórki kapustę, można dostać prawdziwą ucztę.

Wielu mieszkańców naszego kraju uważają, że solone śledzie to rosyjski wynalazek. Niestety, nie jest to przypadek. Kolebką Holandii uważany przekąski. To właśnie tutaj w XV wieku, regularne Rybak Villem Boykelzoon opracowali sposób przetwarzania śledzia. Fakt, że ryby miały gorchaschim smak, ponieważ to, co nie jest popularne wśród mieszkańców. Solenia w solance śledzia Pomogło to, aby pozbyć się tego problemu. Aby rozpocząć, aby usunąć skrzela, a następnie przygotowanie marynaty.

Obecnie sól śledź można kupić w niemal każdym kroku. Ale Rosjanie nie zawsze są zadowoleni z zakupu. W wyglądzie i zapachu to jest bardzo trudne do określenia stopnia świeżości i pikantnych produktów. Dlatego konieczne jest, aby powołać się na rosyjskim może.

Kupując słony, suchy i bez smaku ryb, gdy dana osoba traci chęć go kupić w sklepie. W związku z tym, ludzie decydują się na ryby marynowane w domu. Na pierwszy rzut oka, proces wydaje się proste i łatwe: po prostu oczyszczone śledzie, posypać je solą i koperkiem, czekał kilka godzin i podawać z gotowanymi ziemniakami. Najważniejsze – gotować dobre marynowane śledzie. Przepis każda rodzina własnych. Ktoś bogato przyprawiony olej rybny i ocet, a ktoś zużywa dużo przypraw i ziół. O tym, jak śledzia soli w solance, w różny sposób, będziemy wyjaśniać poniżej.

Korzyści dla organizmu

Wielu z nas lubi jeść solone śledzie. Ale nie każdy wie, jakie korzyści przynosi dla naszego organizmu. Ale to jest bardzo ważne.

Głównym składnikiem soli śledzia białek. Bierze udział w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie. Bez niej nie może być wzrostu i naprawy tkanek.

W ramach solonego śledzia obecne są także:

  • Kwasy tłuszczowe omega-3 (niezbędne do normalnego funkcjonowania całego układu sercowo-naczyniowego);
  • selen (minimalizuje ilość produktów utleniania w osoczu krwi).

Jak Śledź marynowany Bismarck całkowicie

Musimy następujące składniki:

  • 1 godz. L. cukier;
  • Lavrushka – 4 liścia;
  • 900 ml wody;
  • zamrożone śledzia – 4 kawałki;
  • 5 pieprzu czarnego grochu;
  • 1 łyżka. l. sól.

Oferujemy Ci instrukcje jak marynowane śledzie w całości:

1. odwilż zamrożone ryby. Rano przemieścić je w środku lub na górnej półce lodówki. W godzinach wieczornych, można przystąpić do przetwarzania śledzia. Zabierz ręce nożyczki i ostrożnie odciąć górne płetw i płetwy ogonowej. Usunąć skrzela. Usuwanie wnętrzności. Jaja i mleko, aby nie rzucać się i przemywa i umieścić z powrotem w jamie brzusznej. Co będzie dalej? Każda ryba moja woda z kranu. Poczekamy, aż płyn jest całkowicie rozładowany. Płukania śledzia wody i ocet (1 łyżka. L. na litr).

2. Przygotowanie solanki, z użyciem cukru, lavrushku, soli i pieprzu. Wszystko to za 900 ml wody. Przesunięcie ryby w misce i wlać ostuzhennym solanki. W tej postaci śledzi się na okres 6 godzin w temperaturze pokojowej, po czym tym samym – w lodówce. Spróbuj rybę można w jeden dzień.

Solenie w solance banku śledzia

Musimy następujący zestaw produktów:

  • pakowania soli;
  • 3 kg świeżej śledzia;
  • przyprawy i przyprawy.

Pozwól nam dowiedzieć się, jak zrobić solankę do śledzia (przepis dla banków):

1. Zacznijmy przetwarzania ryb. Można marynowane całość, ale w tym przypadku najlepiej jest jej brzuch. Odcięte ogona i żebra, to usunąć wnętrzności.

2. Umyć każda ryba wodą i wysłać go do głębokiej miski do dalszego solenia. W tym celu, idealny szerokiej miski lub zwykłego basenu szkliwa. Kładziemy tusza nie jest zbyt tłoczno, więc między nimi było marynowane śledzie. Przepis obejmuje użycie co najmniej 3 kg ryb. Dlatego z odpowiednich przyborów trzeba zdecydować, z wyprzedzeniem.

3. Dokonać solankę. Na litr wody się 170 g soli. Otrzymany roztwór wlać ryby. Wyjąć naczynia z zawartością w chłodnym miejscu na 24 godziny. Nie jest wymagana żadna jarzmo.

4. uzyskania śledzia od roztworu, przemyto wodą z kranu. Teraz robimy bardziej miękki i pachnący solankę. Opierając się na 1 litr wody się 100 g soli. Dodawanie przypraw (na przykład, kolendrę, groch kilka pieprz i t. D.). Wyrzucić starą zaprawę. Naczynia trzeba spłukać. W tym samym rozłożyć pojemnik i wylać nowy solanki ryb. Położony na szczycie obciążenia. Kontenerowiec w chłodnym miejscu. Ambasador śledzie w solance – nie jest szybki proces. Ale efekt jest tego wart. Po tygodniu będzie można traktować jego domowników smaczne i pachnące ryby.

Śledź słona aromatyczna

Rozważmy listę wymaganych produktów:

  • 1 łyżka. l. nasiona kolendry i gorczycy;
  • Dwa pączek goździk;
  • śledzia – 3-4 sztuk (około 1 kg);
  • 4 łyżki. sól;
  • 5-7 gałązek tymianku;
  • 1 łyżka. l. Mieszaninę czarno-biały pieprz aromatycznego;
  • Lavrushka – 2 arkusze;
  • 150 ml cukru.

Do marynaty, musimy:

  • 100 ml octu;
  • 2 łyżki. l. sól;
  • 300 ml wody.

Tak, proponujemy, aby dowiedzieć się, jak smaczne marynowane śledzie:

Krok №1. Wymieszać wodę i ocet. Stawiamy na ogniu i poczekaj aż temperatura wrzenia. Gdy roztwór ochładza się, konieczne jest, aby wypełnić oczyszczonych ryb. Stawiamy na górnej części ładunkowej i kontenerowiec w lodówce przez 12 godzin.

Krok №2. Pieprzu są mielone i mieszane z innymi przyprawami. Należą do nich: tymianek, goździki, kolendrę, musztardę, Lavrushka, mieszaninę papryki. Połowę mieszaniny wlano do dna pojemnika z tworzywa sztucznego. W tych samych potraw rozprzestrzeniać śledzia. Posypać pozostałą część swoich przypraw. Przykryć pokrywką lub owinąć folią spożywczą. Kładziemy mały ciężar i umieścić je w lodówce przez tydzień. Przed podaniem pokroić na kawałki śledzia, posypać krążkami cebuli i posiekanym koperkiem.

Jak wybrać solenie śledzia

Zgodność z recepturą – tylko połowa sukcesu. Aby uzyskać smaczną przekąskę, należy korzystać z produktów najwyższej jakości. Idealnym wariantem jest solenie świeżo złowionych ryb. Ale to nie jest dostępne. Rosjanie mieszkający w miejscach bez dostępu do morza i oceany, musimy godzić się na zamarzniętym śledzia. Nadaje się również do marynowania.

W obecności wielu pożądane, aby wybrać Pacyfiku lub śledzia atlantyckiego. Jak określić jakość produktu? Oczy ryby muszą być białe, bez plam i smug. Jeśli skrzela przylegają do ciała, przed sobą świeżego śledzia. Eksperci nie polecam kupić ryby i demontażu głowicy. Tak wielu sprzedawców próbują wdrożyć nieświeży produkt.

Przystawka przygotowane z ryb złowionych w sezonie zimowym, szczególnie delikatne i smaczne. A wszystko dlatego, że zawiera więcej tłuszczu. Chcesz gotować pyszne ryby? Następnie wybierz ciężkich tusz z zaokrąglonymi bokami.

reguły przechowywania

Państwo traktuje jego domowników sól ryb, ale nadal istnieje wiele sztuk? Nie wiesz, jak prawidłowo przechowywać śledzia? Jesteśmy gotowi dzielić się niezbędnych informacji.

Śledź i inne ryby jak rodzina śledzia zawiera tłuszczu. Pod wpływem tlenu utlenia się bardzo szybko. W rezultacie ryba dostaje nieprzyjemny zapach i zjełczały smak. Aby tego uniknąć, konieczne jest przechowywanie solonego śledzia.

Kawałki ryby można wstawić do lodówki, ale nie więcej niż 2 dni. Dobrze, jeśli jesz je następnego dnia. Dobrze, solanka całkowicie odniesieniu całą rybę, nie ma potrzeby, aby postępować w następujący sposób. W małym rondelku wlać piwo. Dodając dwa liście laurowe i kilka groszek czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, a następnie całkowicie Niech cool. Śledzia jest całkowicie umieszczona w słoiku i wlać przygotowaną solanką. Z góry wlać trochę oleju roślinnego. Zamknij pokrywę. Aby ryba nie ulega pogorszeniu, solanka muszą całkowicie przykryć.

Konkludując

Rozmawialiśmy o tym, jak zrobić solankę śledzia. Przepis można wybrać dla siebie, w zależności od preferencji smakowych. Solone mogą występować jako naczynie i sałatki stanowią składnik (na przykład, pod powłoką śledź).