Galarecie ogony wołowe: przepis

Galarecie – jedno z ulubionych dań w wielu krajach świata. Jest to idealne miejsce na uroczystej uczty w zimnych porach roku, a także obfite i tanie jedzenie dla codziennej pracy.

Ogony wołowe – najlepszą podstawą do galaretki mięsnej

Galarecie ogony wołowe do gotowania na koszty związane z liczbą posiłków niskobudżetowych. Gotować to ładne i proste. Jedyny problem: Galaretka okazało się lepki i dobrze usztywniona w punkcie silnego galaretki, należy gotować przez co najmniej 8 godzin. Jeśli istnieje szybkowar lub pan-Multivarki Ten problem został rozwiązany po prostu, jako czas zmniejsza się o połowę. Galarecie mięso wołowe ogony jest przejrzyste, dobre tekstury i doskonały smak. Ze względu na dużą ilość tkanki chrzęstnej interarticular zamarza także bez dodawania żelatyny.

Z galaretką tabeli podawane schłodzone do temperatury 8-10 ° C i jeść sosy z chrzanu, musztardy i czosnku. Jeśli chcesz poddać się, albo goście galarecie w gorącym sezonie, gdy istnieje niebezpieczeństwo, że będzie topnieć na stole, trochę zmienić przepis. Klasyczny wołowina galarecie z ogonów wykonanych bez specjalnych dodatków żelujących, ale w niektórych przypadkach, 1-2 łyżki żelatyny nie będzie kolidować.

zupa gotowanie

Aby uzyskać smaczne galarecie ogony wołowe, gotowanie recepty w jednym ostrzeżenia głosowego: lepiej jest gotować na weekend, bo trzeba co najmniej osiem godzin. Najpierw trzeba podążać bulion gotowanie, a następnie zdemontować kości, angażują farsz mięsny i dekoracji. Zazwyczaj rano, wcześnie, położyć się gotować ogony. Przez cały dzień są one przygotowane, a wieczorem przychodzi większe prace, które często związany z całą rodziną.

Ogony moczone przez noc w zimnej wodzie. W rano przemyto cięte wzdłuż dysków kręgowych, ułożone w dużej patelni, i umieścić w dużej ilości wody do gotowania. Gdy przychodzi bulion do wrzenia, jak powinien, to musi być odprowadzana wraz z piany i spłukać kości i zatokę świeżą wodą do czterech palców, to jest 7-8 cm powyżej poziomu ogonów, zadane ponownie zagotować. Zupa należy w niskiej temperaturze wrzenia przez 6-7 godzin. Po tym czasie należy dodać sól do smaku i wymieszać pieprz. Dalsze galarety ogonów wołowych powinny gotować w niskiej temperaturze, w ciągu około 2 godzin. Około godziny przed końcem gotowania należy umieścić w nim majeranek, bazylia, seler, cebulę i marchew. Na samym końcu, na 10 minut przed wyłączeniem, upuść do bulionu kilka liści laurowych. Bulion gotowe należy spuścić przez gazę oddzielić od mięsa i kości, cięcie nożem. Nadto nie jest konieczne do granulatu. Po tym, zwrot mięsa bez kości w brzeczce i doprowadzić do wrzenia.

Dokonywanie aspic

Rosół dla 8-9 godzin silnie Uvarov i masz pyszne, mocny koncentrat mięso – przyszłych galarecie ogonów wołowych. Przepis nie ma dodawać żadnych przypraw lub przypraw, z wyjątkiem kilku ząbków czosnku.

Wyjąć mięso z patelni i umieścić na formularzach do połowy ich wysokości, dodać trochę rosołu, kruszą jeden lub dwa ząbki czosnku, umieścić kilka liści kopru, pietruszki lub selera, gotować jajko, podzielić ją wzdłuż na dwie połowy, a także umieścić w mięsie. Marchew, który został gotowane w bulionie też posłuży jako jadalnej dekoracji. Najczęściej galarecie ogony wołowe rozróżnić kolory marchewki, który cienko pokrojone i pięknie określonymi powyżej. Umieścić formę na zimno: niech trochę zastynut. Gdy galaretki wykorzystać ostrożnie wlać do pozostałego bulionu. Nie powinno to być gorący, tak aby nie topi się dolną warstwę.

Przyprawy do salceson

Fani galarecie, galareta z galaretką i wierzę, że powinny być one spożywane z ostrych przypraw, takich jak waliło z czosnkiem, śmietaną lub majonezem, octem, musztardą i chrzanem. Jeśli się z ogonów wołowych galaretka. Przepisy kilka sosy są dobrym uzupełnieniem tej potrawy. Zimną wołowina jest najlepsza mieszanka w gorących sosów na bazie musztardy i chrzanu.

Sos z musztardą

Weź dwa gotowane żółtka i mash z dwoma łyżkami musztardy gotowej jadalnym, dodać sól do smaku i cukier. Stopniowo, przy ciągłym mieszaniu, wprowadzić 100 g oliwy z oliwek. Doprowadzić do uzyskania jednorodnej masy. Ruszt cienkiej tarce obrane gotowane buraki i ogórka, około 150 g obie, mogą być drobno ścięcie 150 g grzybów soli, ścięcie pietruszkę i koper, mielenia w moździerzu z solą Kilka pióra zielonej cebuli, przechodzą przez jedno naciśnięcie ząbek czosnku i dodać je wszystkie do mieszaniny musztardowym. Mieszać i doprowadzić do pożądanej konsystencji, wylewając trochę 3-procentowy naturalny jabłkowy octu. Spróbuj ponownie, jeśli jest wystarczająco dużo soli i cukru, dodać w razie potrzeby.

Sos ten może być wykonany z suchego proszku gorczycy. Następnie proszek musi najpierw zaparzania wrzącej wody lub mleka w stosunku 1: 1, z nalegają na trzy dni, a następnie dokonać sosu, jak opisano powyżej.

Sos z chrzanem

Sosy na bazie chrzanu galarecie na bardzo dużą liczbę. Tutaj są dwie opcje:

1. Ruszt starty lub rozdrobnione w mieszalniku 300 g świeżego chrzanu. Dodaj do niego 700 g śmietany, cukru i soli do smaku.
2. Mielenia jak opisano powyżej, chrzan, napełnić go wrzącej wody, przykryć i cool. Schłodzone chrzan, dodać Ocet jabłkowy, sól i cukier do smaku. Ruszt drobnej tarce 200 g gotowano buraków i wymieszać z innymi składnikami.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania galarecie

1. W galarecie ogony wołowe można umieścić kurczaka. Wołowina i kurczak bardzo dobrze ze sobą i uzupełniają się nawzajem doskonale.
2. Ponieważ w procesie gotowania, płyn w brzeczce jest znacznie zmniejszona, to niebezpieczeństwo przekroczenia naczynia. Należy wziąć pod uwagę, i sól pod koniec gotowania. Bulion w żadnym przypadku nie może być rozcieńczony wodą. Nadmiar soli mogą być usunięte przez spada do miski z wrzącą bulionu wilgotnym worka gazy ryżu.
3. Jeśli boisz się, że Galareta twardnieje, ostatni etap przygotowań dodać żelatynę namoczoną w wodzie, łączą się z brzeczki do wrzenia i gotować więcej, jak opisano w artykule.